Дрожжевой пирог с капустой

Что входит в пирог с капустой на дрожжевой основе?

Пирог с капустой из дрожжевого теста – это очень вкусное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат, ведь все ингредиенты можно найти практически в доме каждой хозяйки или же приобрести их на рынке или в магазине. Кроме того, приготовление такого капустного тарта не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков или знаний. С учетом всех процессов, в том числе и замес теста, такое блюдо можно приготовить всего за полтора часа.

Пирог с капустой из дрожжевого тестаИтак, для приготовления дрожжевого пирога с капустой нам будут необходимы:

  • один стакан молока;
  • две с половиной чайных ложки сухих дрожжей;
  • пять чайных ложек обычного сахара;
  • сто пятьдесят граммов сливочного масла (для экономии средств можно заменить на столовый маргарин);
  • двенадцать столовых ложек муки;
  • один капустный качан.

Несколько советов, как избежать трудностей с приготовлением тарта с капустой

Часто бывает так, что даже такое простое блюдо, как пирог с капустой на основе дрожжевого теста, не совсем удается. Часто хозяйки жалуются на то, что такие пироги получаются сплюснутыми, не сочными или вовсе сырыми. Именно из-за таких проблем многие домохозяйки просто бояться заниматься подобной выпечкой, ведь согласитесь, очень обидно, когда ты полтора часа стараешься, вкладываешь душу в блюдо, а оно в результате получается совсем несъедобным.

Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов о том, как сделать ваш пирог чрезвычайно вкусным, пышным, сочным и просто идеальным:

  1. Всегда отбирайте только самые свежие и самые качественные продукты. Именно в этом залог приготовления хорошего пирога. Особенно это касается дрожжей и яиц, ведь именно эти ингредиенты дают легкость и воздушность десерту, а также позволяют ему равномерно пропечься.
  2. Всегда нужно очень тщательно замешивать тесто. Если в тесте используются дрожжи, то необходимо обязательно убедится в том, что они полностью растворились. Важно и то, что дрожжевому тесту нужно достаточно много времени, чтобы оно смогло подойти. Эту процедуру лучше повторять несколько раз. В противном случае тесто будет не пышным.
  3. Кроме того, любую основу, независимо от ее вида, нужно очень хорошо вымешать. Замес теста производится минимум на протяжении пятнадцати минут. Помните, чем дольше вы работаете с тестом, тем пышнее и воздушнее оно в результате получится.
  4. Не забывайте смазывать форму для выпекания перед тем, как положить на нее тесто. Если формочка останется сухой, то пирог моментально прилипнет к ее стенкам и дну.
  5. Не забывайте заранее разогревать духовой шкаф. В момент отправки капустного пирога в печь, она должна быть разогрета на 180 градусов. Если поставить тарт в холодную духовку, то он потеряет свою форму и может не пропечься в середине, а его начинка просто растечется.
  6. Когда капустный дрожжевой пирог находится в духовке, не стоит постоянно открывать ее дверь, чтобы проверить готовность десерта. Если вы постоянно будете заглядывать в духовой шкаф, то температура в нем будет меняться, и пирог просто не сможет полноценно подняться и пропечься.
  7. Если вы не планируете сразу кушать пирог, то его лучше всего переложить на деревянную досочку. Дело в том, что тесту свойственно выпускать влагу и на металлической поверхности противня оно просто промокнет и станет невкусным. Кроме того, пирог на деревянной поверхности сможет пролежать до трех дней и совсем не утратить своей мягкости и чудесно вкуса.
  8. Любое блюдо требует особого внимания, поэтому готовьте капустный пирог с любовью и у вас все получится наилучшим образом!

Именно эти советы помогут вам приготовить просто идеальный капустный пирог на дрожжевой основе. Просто следуйте рекомендациям и придерживайтесь оригинального рецепта и все у вас получится.

Почему именно пирог с капустой?

Многие задают вопрос, почему именно пирог с капустой из дрожжевого теста настолько популярен в нашей стране. Почему его принято готовить не только в повседневной жизни, но и предлагать гостям в качестве изысканного угощения. Все дело в наших корнях. Такие угощения готовили еще наши бабушки и прабабушки. Именно запах этого блюда мы помним с тех времен, когда маленькими детьми попадали в бабушкин дом. Аромат наполнял кухню и все близлежащие комнаты, и мы сразу понимали, что сегодня нас будут потчевать невероятно вкусным капустным пирогом.

Капуста нарезаннаяСуществует еще несколько более современных причин, почему предпочтение стоит отдать именно пирогу с начинкой из капусты:

  1. Капуста, как овощ, содержит в себе огромное количество полезных веществ, например, кальция, железа, магния и многих других. Это невероятно полезные микроэлементы, их требует организм любого человека, а особенно детский или подрастающий.
  2. Капустные тарте являются диетическим блюдом и их разрешено употреблять в пищу даже людям с заболеванием сахарного диабета, а также тем, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой.
  3. Дрожжевой пирог с капустой – это бюджетный вариант вкусного угощения. В состав такого тарта входят самые простые продукты, которые можно найти практически в каждом доме. Если же на вашей кухне чего-то не оказалось, то совсем за небольшие деньги вы сможете приобрести недостающий ингредиент в любом магазине или на рынке.
  4. Капуста – это наш родной продукт. Он великолепно растет на нашей земле и хорошо плодоносит. Кроме того, хранить этот овощ зимой не представляет особого труда, достаточно иметь погреб или просто темное прохладное место. Капусту круглый год продают в магазинах, что делает ее доступной для любой хозяйки.
  5. Капустный пирог даже с учетом дрожжевой основы готовится очень быстро. Весь процесс приготовления этого лакомства не занимает более полутора часа, и это с учетом замеса и выдержки теста. Кроме того, пока тесто будет подходить, вы сможете заниматься другими делами, тем самым дополнительно экономя свое время.
  6. Капустный пирог на дрожжевой основе сможет приготовить даже ребенок, стоит лишь придерживаться точного рецепта. Здесь нет тяжелых или запутанных процессов, наоборот, здесь все легко и понятно. Именно поэтому такой пирог принято готовить в домашних условиях, ведь он не требует особых кулинарных знаний или специальных поварских навыков, с этой задачей сможет справиться любая домохозяйка.

Выбирая капустный тарт, вы выбираете стопроцентный успех, экономите свое время и деньги, а также насыщаете свой организм массой полезных веществ.

Процесс приготовления капустного пирога на дрожжевом тесте

Для приготовления капустного тарта, нам необходимо, прежде всего, сделать основу для теста. Для этого подогреваем молоко до комнатной температуры. Можно воспользоваться обычной кастрюлей (в таком случае температуру молока проверяем мизинцем) или же подогреть молоко в микроволновой печи (таймер выставляем на двадцать секунд). В разогретое молоко добавляем дрожжи и сахар. Оставляем эту смесь на некоторое время, чтобы дрожжи начали действовать, а сахар растворился.

Берем отдельную глубокую миску и насыпаем в нее двенадцать столовых ложек муки (ложка должна быть полной и даже немного с горкой). Муку заранее необходимо подготовить, просеяв ее через сито. Таким образом, мы избавимся от комочков в ней и возможного мусора. Из морозильной камеры достаем сливочное масло или маргарин и перетираем его на крупной стороне тертушки. Добавляем измельченное масло в просеянную муку. В результате каждый маслянистый кусочек должен быть упакован в мучную шубу.

Пока мы готовили сливочно-мучную смесь, дрожжи, благодаря комнатной температуре молока и под воздействием сахара, уже начали играть. Заливаем их в муку и вручную замешиваем тесто. Для этого варианта дрожжевого теста не нужно тратить много времени на его замес, достаточно десяти минут. Когда основа начнет отлипать от рук и будет напоминать мягкий комочек, ее необходимо герметично запаковать в пищевой полиэтилен и поставить в холодильник.

Дрожжевое тестоПока тесто отдыхает, мы можем приступать к приготовлению начинки. Саму капусту можно не мыть, достаточно будет снять с нее верхние листочки. Шинкуем кочан капусты. Лучше это делать вручную, ведь так вы сможете контролировать качество и величину нарезки, а это очень важно как для вкусовых качеств пирога, так и для его визуального восприятия. Конечно же, этот процесс можно доверить и кухонной машине, однако, тогда вы не сможете сказать, что полностью сделали пирог сами.

Тем временем разогреваем на плите сковороду. Наливаем в нее немного подсолнечного масла и ждем пока оно накалиться. Температуру сковороды можно легко проверить с помощью обычной воды. Если капнув водой на девайс, вы услышали характерный шипящий звук, то сковорода полностью нагрелась. В раскаленное масло высыпаем нашинкованную капусту.

Если в сковороде слишком много капусты и ее проблематично мешать, то это не проблема. Накройте девайс крышкой и дайте начинке немного прогреться. После термической обработки капуста значительно потеряет в объеме. Очень важно, чтобы капуста не варилась и не тушилась, ее необходимо именно пожарить. Для этого процесса потребуется примерно тридцать минут. При этом все это время огонь на плите должен быть минимальным.

Когда капуста начнет немного липнуть ко дну сковороды, то это явный знак ее готовности. Практически в самом конце необходимо добавить соль и черный перец по вкусу, можно также положить лавровый листик (главное потом не забыть его вынуть и не положить вместе с начинкой в пирог). В результате мы получаем очень ароматную и вкусную начинку, которая не превратилась в кашу и не потеряла свою целостность.

Теперь мы можем формировать капустный пирог. Для его выпекания можно взять круглую или квадратную форму и хорошо смазать ее подсолнечным маслом. Вместо масла можно использовать специальный кондитерский пергамент. Достаем тесто из холодильника и разделяем его на две равные части. Один кусочек теста тонко раскатываем скалкой и укладываем его на дно формочки для выпекания.

За время подготовки основы, начинка для пирога должна была успеть остыть. В пирог капусту нужно класть исключительно холодной. На дно формочки выкладываем начинку, а со второго куска теста формируем верх тарта. Здесь также можно проявить свою фантазию и вылепить из теста какие-то фигурки или цветочки, а можно тесто просто порезать на кусочки и выложить его в форме зигзагообразной решетки.

Сформированный капустный пирог на дрожжевой основе отправляем в заранее разогретую духовку и оставляем его там примерно на полчаса. Духовой шкаф должен быть разогрет на температуру 180 градусов. Чтобы тарт приобрел красивый золотой оттенок и хрустящую корочку, за пять минут до его готовности смазываем верхнюю часть пирога взбитым желтком (также можно использовать молоко с сахаром, сливочное масло или сахарный сироп).

Пирог с капустой из дрожжевого теста готов. Подавать этот тарт стоит только после того, как он немного остынет. Именно тогда он будет легко резаться и не потеряет своей формы. К этому блюду можно подать свежезаваренный мятный чай или кувшин холодного домашнего молока.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *