Капустный пирог на кефире

Небольшое предисловие

Именно пирог с капустой на кефире – это настоящее открытие для любой домохозяйки. Это блюдо готовиться очень быстро и не требует много усилий. Кроме того, его сможет приготовить даже ребенок. На кефирной основе тарт получается с большим количеством начинки и малым количеством теста, поэтому он выглядит невероятно пушистым внешне и нежным на вкус. Также такой пирог считается невероятно полезным.

Пирог на кефире с капустойПирог на кефире с начинкой из капусты было принято готовить еще в домах наших бабушек и прабабушек. Именно они сделали рецепт этого тарта таким, каким мы его видим сейчас. Стоит только вспомнить, как заходя в бабушкин дом, мы чувствовали запах капустного пирога, и как хотелось тут же его попробовать. Это было просто великолепно и неповторимо. Для многих людей это блюдо является символом их детства.

Капустный пирог на кефире также часто называют ленивым пирогом с начинкой из капусты. И это правда так, ведь предварительно замешивать на него тесто, давать ему подняться или настояться, просто нет необходимости. Кроме того, такой пирог не нужно вымешивать или долго формировать. Его приготовление занимает минимум времени и усилий. Однако, для того чтобы капустный тарт на кефирной основе получился пышным, нежным, сочным и вкусным, необходимо знать несколько секретов его приготовления, о которых вам и расскажет эта статья.

Что стоит учитывать при приготовлении пирога с капустой на кефире

Чтобы пирог вышел на славу и порадовал ваших родных и гостей, а вы заслужили восторга и похвалы, необходимо обратить внимание на несколько нюансов приготовления пирога с капустой на кефире:

  1. Для создания жидкого теста необходимо всегда использовать кефир или майонез. Все дело в том, что первый из них обладает нейтральным вкусом и маленькой жирностью, поэтому тарта на такой основе можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой. А второй ингредиент сделает начинку для этого блюда более острой и пикантным, однако, и калорий в таком пироге будет на порядок больше.
  2. Заливать жидкий тарт можно несколькими способами:
  • просто уложить начинку в миску, залить ее тестом и все, тщательно перемешав, залить содержимое в формочку для выпекания. Этот вариант в конечном результате будет немного напоминать капустную запеканку;
  • такой пирог можно уложить слоями, чередуя тесто и начинку. Начинать надо с теста. Такой способ укладки тарта считается более качественным, ведь такое блюдо хорошо пропечется и обретет красивую румяную корочку.
  1. Необходимо хорошо контролировать консистенцию теста для пирога. Она должна напоминать тесто на оладушки или густую сметану. Именно пирог с такой основой получится пышным и нежным.
  2. Перед тем как пирог отправится на форму для выпекания, ее обязательно нужно простелить куском пергаментной бумаги. В таком случае тарт не будет пригорать, а саму формочку будет легче отмыть. Кроме того, специальная бумага не даст основе растечься по противню, это особо актуально, если вы используете разъемную формочку.
  3. Приготовить капустный пирог вы можете исключительно по нашему рецепту, а также впоследствии разнообразить его. Например, в начинку для такого тарта можно добавить курицу, фарш, сыр или любую колбасу. Это преобразит блюдо и сделает его еще более интересным и вкусным.
  4. Необходимо правильно подготавливать начинку для капустного тарта. В такой версии пирога начинки всегда получается очень много, поэтому если вы неправильно нашинкуете капусту или плохо ее поджарите, то такое блюдо будет жестким и невкусным. Кочаны капусты должны быть сочными, молодыми и свежими, хорошо, если на их поверхности будет еще зеленая листва. Именно такую начинку нет необходимости долго тушить (понадобиться менее десяти минут). Конечно же, можно использовать и старую капусту, но в таком случае ее необходимо хорошо потушить или залить на десять минут кипятком, чтобы горечь покинула кочан.
    Нашинкованная капуста
  5. Для нежности начинки ее также можно приготовить в молоке. Это довольно просто. достаточно обжарить капусту на растительном масле в течение десяти минут и залить ее молоком. На сто грамм основного ингредиента понадобиться сто миллилитров молока. Томить такую капусту нужно примерно тридцать минут. Подчеркнуть вкус начинки также можно с помощью укропа , мускатного ореха или тмина.

Что входит в состав тарта с капустой

Для приготовления полноценного пирога с капустой на кефире нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 миллилитров кефира;
  • два куриных яйца;
  • половинка чайной ложки соды;
  • два стакана муки;
  • 200 грамм капусты;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех по желанию.

Процесс приготовления капустного пирога, замешанного на кефире

Для того чтобы приготовить капустный пирог с основой на кефире для начала необходимо правильно подготовить его начинку. Для этого берем кочан капусты и снимаем с него верхние листки. Именно они собирают на себя всю грязь, поэтому эту часть кочана мы в начинку использовать не будем. Мелко шинкуем капусту. Это можно сделать с помощью кухонной машины, но для того, чтобы полностью контролировать результат, лучше воспользоваться ножом и сделать это вручную.

Жарим капустуПодготовленную капусту выкладываем в заранее разогретую сковородку и обжариваем ее в небольшом количестве сливочного масла. На этом этапе можно добавить в начинку мускатный орех и обязательно все посолить. Не лишним также будет молотый перец и укроп. Потушить капусту еще в течение десяти минут или до готовности, в зависимости от старости кочана.

В отдельной посудине взбиваем яйца с кефиром. Добавляем в эту смесь соду, соль и постепенно вводим муку. Этот этап лучше проделать с помощью миксера, кухонной машины или блендера. Это значительно ускорит процесс, а также позволит вымешать качественное тесто без комочков от муки. Когда тесто будет напоминать густую сметану, то оно готово и можно переходить к следующему этапу.

Подготовьте заранее формочку для выпекания и накройте ее специальным кулинарным пергаментом. Перемешайте поджаренную капусту с тестом и вылейте эту смесь на форму для выпекания.

Теперь можно отправлять наш пирог с капустой на кефире в духовой шкаф. Для этого духовку заранее необходимо нагреть до 200 градусов, чтобы тарт смог немного подняться и хорошо пропечься. На выпекание такого капустного лакомства понадобится приблизительно полчаса. Но лучше готовность тарта определять на глаз. Как только на поверхности пирога образуется румяная корочка, то он будет готов.

Этот великолепный рецепт можно использовать  также для приготовления пирогов с другими начинками, например, с тертой морковью, с яйцом, картофелем, яблоком и многим другим. В этом рецепте вы можете полноценно проявить свою фантазию. Кроме того, в такой тарт можно положить не свежую капусту, а квашенную, или использовать не белокочанную, а пекинскую. Такие овощи не нужно предварительно готовить, ведь они и так уже мягкие и сочные.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *