Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста

Пирог – это настоящее интернациональное блюдо, которое в том или ином виде встречается во всех кухнях мира. А обусловлено это тем, что приготовить его легко, не требуются дорогостоящие ингредиенты, а в качестве начинки может использоваться все что угодно от крыжовника до конины. Однако есть классические рецепты пирогов, к которым относится и пирог с капустой и грибами. Такой пирог можно делать открытым, закрытым и даже слоеным. Но давайте рассмотрим самый стандартный вариант приготовления – закрытый пирог из дрожжевого теста.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с капустой и грибами не нужны редкие или дорогостоящие продукты.

Ингредиенты:

  • дрожжевое листовое тесто – 1 кг;
  • грибы – 1 кг;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • растительное масло – 5 столовые ложки;
  • желток – 2 шт;
  • соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для пирога с капустой и грибами

Приготовление теста

Если вы не любите «промышленные» продукты, то тесто для пирога можно приготовить самостоятельно, это нетрудно. Для этого нам понадобятся:

  • сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • молоко – 300 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • мука – 2 граненных стакана.

Приготовление теста можно разделить на 2 этапа. Сначала смешиваем в стеклянной или эмалированной посуде дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки и молоко. Тщательно размешиваем и полученную смесь оставляем в теплом месте на 15-20 минут. После этого нужно добавить соль и растительное масло. Далее можно приступать к замешиванию теста постоянно добавляя небольшие порции просеянной муки из отложенного запаса. Замешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет приставать к вашим рукам. После чего даем тесту настояться еще 20-25 минут, за которые оно поднимется в 1,5 раза и можно приступать к приготовлению пирога.

Этапы приготовления пирога

Пока тесто доходит после замешивания можно приступать к приготовлению начинки. Начинать лучше с грибов. Их нужно тщательно промыть, нарезать и немного просушить. После этого берем средних размеров сковороду, разогреваем растительное масло, 2-3 столовые ложки, и приступаем к жарке. Жарить грибы нужно 7 минут на среднем огне постоянно перемешивая. В процессе жарки нужно добавить немного соли и перца. Когда грибы готовы их нужно переложить в отдельную посуду и вымыть сковороду для приготовления второй части начинки.

Пирог с капустой и грибами

Процесс подготовки капусты немного сложнее. Нужно нашинковать на средней или мелкой шинковке. В нашинкованную капусту добавляем 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем эту массу. После этого подготавливаем сковороду, разогревая 2 столовые ложки растительного масла, и вываливаем туда нашу капусту. Прожарить капусту нужно до состояния «средней» готовности, так как окончательно она будет готовиться уже в духовке. Когда капуста слегка пожарится отключаем газ и перекладываем капусту в тару с грибами и тщательно их смешиваем.

Теперь приступаем к заключительно части – запеканию нашего пирога с капустой и грибами. Берем противень и выкладываем его промасленной бумагой для выпекания. Это обеспечит красивый вид пирога и существенно облегчит процесс его извлечения. Далее берем 2/3 запасенного нами теста и выкладываем нижнюю часть нашего пирога с бортами равномерно распределяя тесто по всему противню. Уже остывшую начинку выкладываем в получившуюся корзину. Следом раскатываем оставшуюся 1/3 нашего теста и закрываем пирог соединяя этот лист с «бортами» пирога. Теперь осталось только смазать пирог желтками и можно ставить его в духовку. Запекать нужно в течении 25-35 минут при температуре 160-180°C.

Пирог с капустой и грибами

Улучшения рецепта

Если пирог хочется сделать менее калорийным – можно использовать альтернативный способ приготовления грибов. Для этого достаточно залить нарезанные грибы крутым кипятком и дать им настояться в течении 20 минут в закрытой посуда. Главное после этого хорошенько отжать грибы, чтобы в дальнейшем наш пирог не расползся из-за избытка влаги.

Также пирогу можно придать немного пикантности добавив в начинку 7-10 мелконарезанных черносливов. Этот сухофрукт прекрасно сочетается с грибами и капустой добавляя ненавязчивый и слегка терпкий привкус.

Многие домохозяйки также добавляют в начинку классическую пережарку из моркови и белого репчатого лука. Если вы решили прибегнуть к такому варианту разнообразия начинки не забывайте о том, что поджаривать овощи нужно до состояния полуготовности, так как им еще доходить в духовке.

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *