Капустный пирог с яйцом

Традиционный русский пирог из слоеного теста

Еще со времен Киевской Руси известен рецепт пирога с капустой и яйцом из слоеной основы. Древнерусских кулинаров принято считать основоположниками этого блюда. До усовершенствования рецептуры, такой тарт в основном готовили только на дрожжевой основе, но уже в те далекие времена было начали сдобную выпечку делать не только объемной и пышной, но и придавать ей легкости и диетичности. А слоеное тесто для этого подходит наилучшим образом.

Слоенный пирог с капустой и яйцомВ те древние времена все князи, члены их семей и многочисленные гости на частых пирах любили лакомиться пирогами с капустой. Своей популярностью капустные тарты обязаны нескольким причинам:

  1. Во-первых, даже в Древней Руси практически у каждого загородного хозяйства росли капустные кочаны и капусту продавали везде, именно поэтому всегда под рукой была начинка для пирогов.
  2. Во-вторых, из спокон веков на Руси невероятно любили выпекать сдобу. Именно она считалась вкусной едой и достаточно простой в приготовлении. Кроме этого, пышками, пирогами и пряниками всегда можно было быстро и без проблемно наесться, а это очень важный фактор, особенно для сельских жителей.
  3. В-третьих, русские поля во все времена были засеяны пшеницей, ведь земли всегда могли похвастаться славным урожаем, и поэтому мука всегда была довольно дешевым (не только по тем временам!) составляющим. Каждый, кто жил на землях Руси мог позволить себе мучные изделия.
  4. Также очень важным фактором является то, что подобные пироги — это дань моде европейского народа, потому что именно Европу считают родоначальницей рецептов пирогов с капустой и яйцом. Считали очень престижным подать на стол гостям вельможи или его семье именно такой популярный пирог. Но, не стоит забывать, что слоеный капустный тарт – это новаторское решение именно древнерусских кулинаров.
  5. И самая весомая причина — практически любой тарт с неважно какой начинкой и из любой основы, это отличное блюдо для каждого человека, а особенно для тех, кто не может себе позволить различных иностранных деликатесов или ограничен в выборе продуктов.

Слоеные капустные пироги с яйцом покорили не только старорусских жителей, но и смогли завоевать души многих современного человека, в том числе и истинных гурманов. Капустно-яичные тарты символизируют достаток семьи, лишний раз подчеркивают гостеприимность хозяев, красноречиво говорят об их радушном приеме. В современное время подобные блюда подают не только дома, также их не редко можно заказать в ресторанах и кафе или купить на базарах и в супермаркетах.

Считают, что слоеный капустный пирог – это символ из детства. Многим знаком именно этот запах, который ассоциируется с детством. Подобные сладости выпекают бабушки и мамы, кто на печке, а кто в духовке. Время неумолимо идет, а рецептура капустного тарта остается без изменений. Любой человек может переменить свои вкусовые предпочтения, но капустно-яичные пироги разлюбить невозможно. Их дорога простилается через века и именно их не перестанут печь будущие поколения — наши детки, внуки и правнуки.

Почему стоит приготовить капустный пирог с яйцом?

Без сомнения, приготовить тарт с капустой с добавлением яйца можно различными способами, например, из слоеного теста, купленного в магазине за углом. Но не стоит идти по легкому пути. Мы целенаправленно будем готовить тесто для пирога, как истинные повара, своими собственными руками.

Пироги и каша – это традиционные русские блюда. Практически всем, и малышам и взрослым, независимо от их финансового положения, нравится такая еда.

Пролетели зимние праздники и каникулы, но, приготовленный вкусный и румяный пирог с капустой и яйцом, на домашнем столе будет всегда напоминать о них и поднимать настроение на все рабочие дни. Известно, что начинка с капусты совсем несложная из тех, что используются для тарта, именно поэтому в этом рецепте она сдобрена вареными яйцами; а еще можно проделать более длинный путь и дополнить начинку из капустного овоща домашней колбаской или небольшими кусочками тушеного мяса кроля, индейки или утки.

Капустный пирог с яйцом и мясомТем, кто очень уж не любит выпечку из дрожжевого теста, прежде всего, может понравиться рецепт пирога с капустой и яйцом. Хотя, по этому поводу есть много разных мнений, но разбираться во всех негативных и положительных сторонах, и тем более детализировать и спорить, сейчас не будем. Мы просто начнем готовить пирог с капустой с добавлением яйца. Лучше всего капустный тарт с яйцом готовить в округлой формочке, правда, если хозяйка привыкла формировать пирог прямо на деке, то можно делать так. Все зависит от того, как у вас лучше получается. Заметим, что это никак не отображается на вкусовых качествах этого блюда.

Ингредиенты для тарта

Составляющие для создания пирога с капустой и яйцом:

Для теста:

  • 400 граммов муки, желательно первого сорта;
  • 200 граммов мягкого маргарина или спреда;
  • 3 шт. яиц;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 50 миллилитров водки;
  • сливочное масло для формочки.

Для внутренней части тарта:

  • 400 граммов свежей обычной капусты;
  • 1 штука головчатого лука;
  • 4 штуки отварных яиц;
  • 4-5 столовых ложечек подсолнечного масла;
  • соль на вкус;
  • немного укропа (при желании).

Процесс приготовления капустно-яичного пирога

Рецепт приготовления капустного лакомства с яйцом:

  1. Для начала необходимо подготовить начинку. Нашинковать капустный кочан, подсолить и немного перетереть руками для того, чтобы немного отжать сок.
  2. Почищенный лук мелко нарезать и выложить на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Пассеровать лук следует на среднем огне до прозрачности.
  3. Выложить нашинкованную капусту и обжарить, не забывая перемешивать, чтобы будущая начинка не подгорела.
  4. Дальше в обжаренную капусту, которая остыла, необходимо добавить измельченные (лучше небольшими кубиками) вареные яйца и мелко нарубленный укроп. Все смешать.
  5. Потом, чтобы приготовить тесто, нужно соединить все ингредиенты, предназначенные для теста: просеянную заранее через сито муку, обмяклый маргарин, столовую соль, водку и 2 желтка, предварительно раделив белки и желтки.
  6. Из получившейся смеси, вымесить основу, переложить ее в полиэтиленовый кулечек и поместить на пятнадцать минут в холодильную камеру.
  7. Дальше тесто разделить на две ровных части. Тонко раскатать в два пласта круглой формы.
  8. Первый пласт теста следует выложить в формочку, которая смазана сливочным маслом, а сверху равномерно разложить капустную начинку и яйца.
  9. Закрыть вторым пластом теста, соединить и защепить края.
  10. Аккуратно необходимо прорезать при помощи ножа небольшие отверстия сверху в тесте для того, чтобы во время выпекания пирога выходил пар.
  11. Необходимо смазать верхний пласт коржа немного взбитым яйцом, что осталось.
  12. Следует поставить закрытый тарт в предварительно прогретую духовку до 200 градусов и запекать до зарумянивания его поверхности.

Испеченный капустный тарт с яйцом необходимо достать из духовки, побрызгать на него сверху кипяченой водичкой (или промазать при помощи кулинарной кисточки), дать несколько минут остыть.

Капустный пирог с яйцомЗатем разрезать на порционные кусочки и пробовать, умиляясь необычным вкусом. Запивать пирог можно компотом, соком, морсом, узваром или мятным чаем. При использовании этой начинки, для такого лакомства, можно готовить тесто  по различным рецептам: заливное, дрожжевое, песочное, на майонезе, на кефире и тому подобное. Такой пирог выпекать можно и в микроволновой печи, и в мультиварке, а не только в обычном духовом шкафу.

Варианты приготовления капустного тарта с яйцом

В рецепте тарта с капустной начинкой быстрого приготовления самыми дорогостоящими продуктами являются сливочное масло и сметана. Но это не проблема, так как сметана легко заменяется обычной водой, а сливочное масло можно заменить столовым маргарином. От замены продуктов практически не изменится вкус тарта. Пирог, как и прежде, будет нежным, пышным, сочным и с необычным вкусом.

Кроме замены некоторых ингредиентов, можно также поэкспериментировать и с начинками для тарта.

Сейчас модным стало сочетать соленое и сладкое, а для этого очень часто в капустную начинку добавляют изюм. Благодаря этому сухофрукту проявляется вкус пирога некоторой пикантностью и необычностью. Но, нельзя забывать, что подобное необычное сочетание различных и совсем противоположных вкусов сможет понравиться далеко не всем дегустаторам.

С формой пирога также есть возможность поэкспериментировать. Если заранее известно количество гостей за столом, то подавать капустный тарт можно порционно, при этом сделать его в виде маленьких пирожков, округлой формы и с открытым верхом. Такая оригинальная подача запомнится на долгое время всем гостям. Они даже начнут у хозяйки просить рецепт.

Подобный ленивый капустный пирог также можно использовать вместо хлеба. Но для этого его стоит подержать в духовке немного дольше для того, чтобы тесто зарумянилось побольше, и стало более хрустящим. А подавая на стол, пирог можно просто смазать сливочным маслом для придания более ароматного вкуса.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *