Пирог с капустой быстро и просто

Русские пироги

Слово «пирог» происходит от старославянского «Пир», что значит праздник. Ибо ни одно застолье в России раньше не могло обойтись без хорошего пирога. И каждому празднованию соответствовал свой пирог. Именно поэтому на сегодняшний момент мы имеем такое разнообразие рецептов пирогов, которые отличаются между собой внешним видом и начинкой.

Пирог с капустойНи одно русское застолье, которое носило ритуальный или обычный характер – именины, свадьба, семейный праздник или иной обряд не обходилось без пирога. А стол именинника, как правило, украшал именно пирог с капустой.

Есть другая русская традиция, которая также связана с пирогом именинника. В день рождения была традиция печь пирожки с начинкой, рассылать их родным, как особое приглашение. Пироги могли заменить сладкими булочками или любым другим изделием, в котором обязательно должна содержаться мука.

Наличие пирога на праздничном столе считалось символом достатка и благополучия, а маленьких девочек учили их печь начиная с самого раннего возраста. Ведь по традиции девушка-невеста (в то время женщины рано выходили замуж) должна была угостить семью жениха своим пирогом. Ну, вы понимаете — она не имела прав ударить в грязь лицом.

Русская кухня сохранила по день сегодняшний много рецептов разных пирогов, а секреты приготовления некоторых из них шли из в поколения в поколение. Сегодня вы можете пользоваться как древними классическими рецептами, так и современными, ведь многие хозяйки проводили кулинарные эксперименты с ними, добавляя в свой пирог новые компоненты, или меняли старые. Либо же меняли рецепт теста.

Не только русская кухня богата пирогами. Много прекрасных рецептов можно найти во французской кухни. Как всем известно, жители этой европейской страны тоже любят вкусно покушать.

Сегодня в свободном доступе можно найти сотни, если даже не тысячи рецептов самых разных пирогов. Некоторым из них сотни лет, а другие придуманы совсем недавно путем кулинарных экспериментов.

Но простой капустный пирог, до сих пор считается классикой. Ведь его готовили на Руси как полтысячелетия назад, так и по сей день.

В этой статье мы вас расскажем о нескольких интерпретациях знаменитого пирога с капустой, который ранее подавали на стол имениннику.

Наливные пироги с капустой на кефире и майонезе

Пирог с капустой, который приготовлен из жидкого теста, можно считать настоящим открытием для практичной хозяйки, ибо его приготовление не занимает много времени, отсутствует нужда в покупке дорогостоящих продуктов, а результат порадует как самого автора пирога, а также гостей или домочадцев. Ибо такой пирог можно подавать не только будние дни, но и на праздничный стол, в качестве основного горячего блюда, холодной закуски к горячительным напиткам, или же к чаю.

Наливной пирогСекреты приготовления

  • В качестве основы для теста можно пользоваться кефиром или майонезом. При использовании кефира вкус выпечки будет нейтральным, а если использовать майонез, то сдоба будет более насыщенной и калорийной. Поэтому девушкам, которые следят за фигурой или сидят на диете рекомендовано использовать кефир, нежели жирный майонез;
  • Есть два способа заливки пирога с капустой. Можно просто перемешать тесто с начинкой, облегчив таким способом себе работу. Но можно пойти более сложным путем – выложить пирог слоями. Сперва тесто, потом начинка, а сверху шапка. При этом случае, ваше блюдо будет иметь форму пирога, а не запеканки;
  • Если вы хотите, чтобы ваш пирог имел более достойный вид, был мягким и воздушным, то ваше тесто должно быть такой же консистенции, как для оладий или напоминать густую сметану;
  • Перед запеканием на противень лучше положить пергаментную бумагу. При таком раскладе тесто не подгорит, а его будет намного легче мыть;
  • Если вы приготовите ленивый быстрый пирог с капустой. Вас и вашу семью устроит его вкус, то дальше вы можете уверенно экспериментировать и самостоятельно добавлять другие компоненты – смешанный фарш, куриное мясо, ветчину, колбасу сыр и многое другое. Каждый раз при таком случае вы сможете получить совершенно новое блюдо с необычным уникальным вкусом;
  • Вкус пирога с капустой напрямую зависит от того, как именно вы приготовите дня него начинку. Капуста не должна быть жесткой, ибо тогда пирог получится не таким мягким, как вам хотелось бы. Выбирать капусту необходимо со знанием дела. Вилочки должны быть молодыми с зелеными листиками. При этом им не нужна будет длительная термообработка. Если вы не смогли найти свежую молодую капусту, а решили использовать простую, то ее необходимо тушить до тех пор, пока она не станет мягкой;
  • Есть множество секретов приготовления начинки для пирога с капустой. Один из них – тушение капусты в молоке. Для этого берем капусту, режем ее, обжариваем, а затем вливаем молоко так, чтобы оно только немного накрыло начинку и тушим на медленном огне в течение 25 минут. При таком подходе можно добавить еще мускатный орех, укроп или другую пряность, которая вам больше нравится.

Пирог на кефире

Для приготовления пирога на кефире нам понадобятся самые простые продукты, которые имеются почти в каждом холодильнике. Ежели таковых не оказалось, то не беда, ибо купить их можно на любом рынке.

Список продуктов

  • 300 мл кефира;
  • 2 куриных яйца (лучше брать домашние);
  • Сода или разрыхлитель теста – половина чайной ложки;
  • Свежая капуста – 200 грамм;
  • Масло сливочное (ни в коем случае нельзя использовать маргарин);
  • Специи на ваш вкус.

Приготовление пирога на кефире

  • Мелко шинкуем капусту. Томим ее в сковороде на сливочном масле. Как оптимально воспроизвести сей процесс было написано выше;
  • Пока наша капуста тушится, настало время приготовить теста для пирога. Берем приготовленные заранее продукты. Взбиваем яйца с кефиром до получения однородной массы, добавляем солью. Следом потихоньку сыплем муку, а далее замешиваем тесто. Оно должно получиться не сильно жидким, но не особо густым. У него должна быть такая средняя консистенция;
  • В форму для выпекания кладем нашу начинку и заливаем все тестом. Противень надо сперва смазать сливочным маслом или уложить на низ пергаментную бумагу. Не забудьте об этом;
  • Ставим в жарочный шкаф на 210 градусов. Готовность блюда определяется визуально. Как правило, он готовится 20 или 30 минут. Время приготовления также зависит от типа вашей духовки.
  • Готово.

Этот простой рецепт можно использовать в качестве основы для других пирогов. К примеру: в начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца, свежую морковь, жареный лук, болгарский перец (только не переборщите с ним). А свежую капусту модно заменить квашенной. От такой перемены пирог получится, как говорится, с кислинкой.

Хоть белокочанная капуста является основным компонентом этого блюда, однако, она тоже может подлежать замене. К примеру, вместо нее можно смело использовать Пекинскую. Ее даже не надо предварительно готовить, так как она и без этого достаточно мягкая. При таком раскладе этот продукт можно просто мелко порезать, перетереть руками с солью, добавить зелень или специи.

Так как вышеприведенный рецепт довольно простой, а с приготовлением справится даже человек без кулинарного опыта, то проводить эксперименты с ним несложно.

Пирог на кефиреВыше был приведен рецепт несложного пирога с капустой. Этот пирог отличается невысокой степенью калорийности. Однако если вы не сидите на диете и не следите за количеством поедаемых калорий, то можно вам предложить похожий, но более калорийный рецепт.

Рецепт пирога на майонезе

Многие хозяйки предпочитают именно такой рецепт. По их словам, тесто на майонезе получается не менее нежным и его вкус нисколько не доминирует над вкусом начинки.

Для пирога потребуются следующие продукты:

  • 3 столовые ложки майонеза;
  • Столько же сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • Пищевая сода – 2 ложки;
  • Стакан муки (исключительно высшего сорта);
  • Соль (количество определяется по вкусу);
  • Половина кочана свежей капусты;
  • 5 сваренных яиц;
  • Средняя головка луковицы:
  • Специи.

Приготовление пирога на майонезе

  • Сперва готовится начинка для пирога. Шинкуются лук и капуста.
  • Жарится на сковородке лук. Когда он окрасится в бледно-золотистый цвет, к нему добавляется капуста. Тушатся овощи на медленном огне в течение 30–40 минут. Время томления зависит от состояния капусты. Если она твердая, то его можно увеличить, или наоборот.
  • За две минуты до окончания тушения добавляем зелень, и специи;
  • Варим яйца. Режем их небольшими квадратиками;
  • Смешиваем компоненты начинки, а далее приступаем к приготовлению теста;
  • Сметану, яйца и майонез смешиваем. При этом процессе лучше использовать миксер, хотя ложкой тоже можно.
  • Степенно добавляем муку, щепотку соли разрыхлитель или соду. Далее, начинаем делать тесто;
  • Половину выкладываем на формочку. Добавляем туда начинку. Сверху заливаем второй частью;
  • Кладем в разогретую до 195 духовку минут на 45;
  • Готовность пирога определяем по степени его румянца;
  • Готово.

Выше были даны вегетарианские рецепты пирогов с капустой. Однако если в простой пирог с овощами добавить мяса, то у него получится более насыщенный вкус. И такой пирог можно смело ставить как на праздничный, так даже на новогодний стол.

Пирог с капустой и мясом

Пирог с капустой и мясомНам будут нужны следующие компоненты:

  • 1/2 кочана белокочанной капусты;
  • 450 грамм фарша. Используем свиной или смешанный;
  • Специи;
  • Зелень;
  • Кефир – 1 стакан;
  • 260 грамм майонеза;
  • 3 яйца
  • Разрыхлитель теста;
  • Мука – 9 столовых ложечек с горочкой;
  • Масло (для смазки противня).

Приготовление пирога

  • Капусту мелко режем, а потом варим в воде. Как закипит, томим примерно минуту и сливаем;
  • Режем зелень:
  • Жарим фарш, ложем туда специи или прованскую соль с травами;
  • Смешиваем капусту, поджаренный фарш и мелко нарубленную зелень.

Начинка готова. Приступаем к тесту.

  • Выливаем в одну емкость кефир вместе с майонезом;
  • Добавляем туда соду, а также яйца. Размешиваем;
  • Ссыпаем муку, взбиваем;
  • Формочка для выпечки смазывается маслом, или же стелим на нее пергаментную бумагу;
  • Половина теста выливается на форму;
  • Аккуратненько ложем нашу начинку на первую половину теста;
  • Сверху выливается вторая половинка;
  • Выравниваем все, чтобы не было больших бугров, а далее ставим жариться. Печку надо разогреть до 19о градусов;
  • Спустя полчаса достаем.

Вашему вниманию было предложено 3 абсолютно разных рецептов пирогов, которые готовятся из схожих продуктов. Замена всего одного компонента может придать блюду совершенно другой новый вкус.

И помните. Хорошо приготовленный пирог, может украсить праздничный стол. А если под него поставить бутылочку вина, то простой будний ужин может превратиться в приятное или романтическое времяпрепровождение.

(1 голосов, оценка: 3,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *