Жидкий пирог с капустой

Главное отличие русской кухни

После того как Россия ввела продуктовое эмбарго многие люди, в частности, домохозяйки, проникшись духом патриотизма, обратили свой взор на русскую кухню. И правильно сделали. Ведь все блюда нашей родной русской кухни имеют массу отличий от кухонь других народов мира.

Жидкий пирог с капустой Перечислим их:

  • В отличие от азиатских блюд, исконно русская еда не содержит жирного мяса и острых специй. Как правило, в жирной баранине, которую так любят употреблять в Азии, очень много холестерина, а мясо с большим количеством этого вещества противопоказано не только больным людям, но и здоровым людям.
  • В русской кухне редко используются острые приправы как, например, в той же восточной. Любители острой пищи, согласно мнению врачей имеют все шансы заработать гастрит или язву желудка.
  • На протяжении многих веков именно в русской кухне используются не только экологически чистые продукты, но и полезные. К примеру, такие как капуста, лесные ягоды, кисломолочная продукция, щавель, свежая зелень, фрукты и другие;
  • Блюда русской кухни не подразумевают использования генномодифицированной продукции, которая, кстати, крайне вредна для здоровья.

На протяжении всей истории Российского государства, русские люди пекли пироги. Хороший каравай на столе еще издревле считался символом достатка, а согласно поверьям притягивал в дом счастье, удачу и отталкивал демонов.

Русские пироги не только самое популярное блюдо в России, но оно еще очень полезное (если готовится по рецепту), а также не очень сложное в приготовлении.

Сегодня многие хозяйки, которые ранее предпочитали блюда исключительно европейской кухни, обратили свое внимание на русские пироги. И готовят их по будням или ставят на праздничный стол как основное блюдо. В этой статье мы вам расскажем о том, как приготовить жидкий пирог с капустой по древнему русскому рецепту.

Многие хозяйки не хотят возиться с пирогами по одной простой причине: они ошибочно полагают, что приготовления пирога довольно трудоемкий процесс, однако, если все делать по предложенному алгоритму действий, то в течение полутора часов можно самой, даже без помощи близких сделать отличный и очень вкусный пирог с капустой.

Это блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, или угостить им гостей. А если вы будете радовать своих домочадцев хорошими русскими пирогами хотя бы раз в неделю, то ваша семья обязательно скажет вам спасибо за доброту и заботу.

Рецептов жидких пирогов много. Их вкус, как правило, зависит от используемых компонентов, которые многие опытные хозяйки умудряются заменять или комбинировать, получая при этом совершенно новый вкус, а стало быть, и рецепт.

Тесто для жидкого пирога с капустой замешивается на кефире, сметане, или же на других кисломолочных продуктах. Туда можно добавить майонез. Однако вместе с майонезом пирог получит и дополнительные калории тоже.

Пирог с капустой на кефире

Для пирога нам потребуются самые простые ингредиенты, которые можно купить в любом магазине:

  • Четверть литра кефира. Использовать лучше свежий, а также не сильно жирный продукт.
  • Соль. Ее количество определяется вашим вкусом. Но не переборщите с ней. Хоть многие любят, чтобы блюдо было более соленым, однако, не забывайте о том, что ее чрезмерное употребления для других людей может быть противопоказано.
  • Сахар. Тут можно дать такие же рекомендации, как в случае с солью.
  • Мука высшего сорта. Можно использовать, конечно, первый сорт. Но если положить более качественную муку, то тесто получится нежным и светлым.
  • Разрыхлитель или сода. Одной чайной ложки вполне хватит.
  • Сливочное масло – 200 грамм. Если боитесь поправиться, то берите меньше, а ежели желаете чтобы пирог был более сочным и жирным, то можно положить его побольше. На маргарин заменять масло не рекомендуется.

Пирог на кефиреВыше был приведен список ингредиентов для теста. Теперь приступаем к нашей начинке. Для ее приготовления понадобятся такие продукты, как:

  • Капуста – примерно 300 грамм. Лучше использовать свежую, с зелеными листиками, тогда начинка будет более мягкой. Как альтернативу можно уложить пекинскую. Она менее богата полезными веществами, но вкус у нее более нежный.
  • Шампиньоны – 200 грамм. Их можно заменить подберезовиками, опятами или груздями. Тепличные грибы лучше не использовать, так как они менее ароматны. Но если за ними вы в лес не собираетесь, то обойдемся и такими.
  • 2 куриных яйца. Не поленитесь – поищите домашние. Они более полезны и обладают лучшим вкусом.
  • Ложка растительного масла. Будет идеальным, если вы возьмете оливковое, но ежели бюджет не позволяет, то можно использовать обычное подсолнечное.

С приготовлением этого пирога с капустой справится даже тот кулинар, который не имеет никого опыта, так как он прост.

Приготовления теста и начинки для пирога

Так как тесто нужно не только приготовить, но и дать ему время настоятся, то с него и начинаем. А подходить оно будет в то время, когда мы будем делать начинку.

  • Берем яйца. Взбиваем их. Добавляем туда кефир и разрыхлитель теста. Еще раз все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  • Следом кладем муку. Ее надо ссыпать в пирог порциями, а перемешать таким образом, чтобы не было ни одного комочка.
  • Потом добавляем растопленное сливочное масло и еще раз все тщательно перемешиваем.
  • Кладем тесто в кастрюлю и даем ему время настояться где-нибудь в тепленьком местечке.

Приступаем к начинке для жидкого пирога с капустой:

  • Режем лук небольшими кубиками.
  • Мелко шинкуем капусту.
  • Также нарезаем грибы. Если вы купили уже нарезанные, то эту процедур можно опустить.
  • На сковородке раскаляем растительное масло. Кидаем туда лук, периодически его перемешиваем, пока он не приобретет бледно-золотистый цвет.
  • Следом кидаем грибы и жарим приблизительно 5 минут. За это время грибной сок должен испариться.
  • Кидаем капусту, солим. Еще немного обжариваем на сильном огне около 5 минут.
  • Готово.

Формирование и приготовление пирога

  1. Форму для запекания смазываем маслом. При этом подойдет любое.
  2. Ложим туда ровно половину теста и распределяем его на поверхности противня.
  3. Сверху кладем начинку, распределяя ее равномерно по тесту.
  4. Взбиваем два яйца и поливаем их массой нашу начинку.
  5. Покрываем пирог с капустой второй половиной теста.
  6. Ставим в жарочный шкаф, разогретый до температуры 180 градусов на полчаса. Если капуста более жесткая, то время приготовления рекомендуется немного увеличить.
  7. Готово.

Этот пирог может украсить ваш праздничный стол, а на день рождения его можно по старым русским традициям поставить на стол к имениннику. Пирог употребляется как закуска к чаю, так и к вину. Его едят не только в горячем виде, но и в холодном.

У этого знаменитого пирога с капустой есть множество интерпретаций. Каждая хозяйка может добавить туда другой компонент, от которого вкус будет более новым.

Пирог с цветной капустой

В качестве альтернативного варианта этому пирогу хотелось бы привести еще один рецепт, но уже с цветной капустой.

Для его приготовления нам понадобятся такие продукты, как:

  • Полкило цветной капусты.
  • 170 грамм сыра твердого сорта.
  • 200–250 граммов сметаны. Лучше использовать нежирную.
  • Куриные яйца 4 штуки. Как в случае с первым пирогом рекомендуется применять домашние.
  • Чеснок или другие специи по вашему вкусу.
  • Мука высшего помола – 4 столовые ложки с горочкой.
  • Растительное масло. Используется для смазывания форму, поэтому подойдет любое.

Пирог с цветной капустойПриготовление пирога с цветной капустой

  • Приготовления пирога начинаем с цветной капусты. Ее надо немного поварить в подсоленной воде. Но этот шаг можно смело пропустить, ибо если в пирог положить нарезанную небольшими кусками капусту в свежем виде, то от этого она будет более сочной.
  • Тесто делается этапами. Сперва сбиваются яйца и сметана. Полученная смесь заправляется выдавленным чесноком.
  • Делим его пополам. После этого порционно в первую ложиться мука и меситься тесто. Необходимо проследить, чтобы оно было без комочков.
  • Натираем сыр и смешиваем его со второй половиной теста.
  • Противень смазываем маслом, а также посыпаем сверху панировочными сухарями, и выкладываем то тесто, в котором содержится сыр.
  • Красиво выкладываем нарезанную цветную капусту.
  • Сверху заливаем нашим первым тестом, которое без сыра.
  • Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
  • Готово.

Как вы видите, приготовление этого пирога не займет у вас много времени. Но зато, как итог, вы получите отличное и вкусное блюдо, которое украсит ваш обеденный стол, и им не стыдно будет даже угощать приглашенных на праздник гостей.

Капуста, скажем вам по секрету, довольно уникальный продукт. По своему вкусу она легко совмещается с картошкой, зеленью, луком, мясом и даже рыбой. Поэтому на основе вышеприведенных рецептов вы сможете разработать собственные, с учетом только ваших вкусов.

Но не забывайте о главном. Любое блюдо должно быть не только вкусным, но также безвредным, и даже полезным. Поэтому готовить любое блюдо, а не только пирог нужно всегда из свежих и экологически чистых продуктов.

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *