Картофельный пирог с грибами

Разновидности грибных пирогов с картофелем

Белые грибы
У вас приступ альтруизма или вам захотелось порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким? В таком случае возьмите рецепт этого пирога с картошкой и грибами на заметку. Насытить большую семейку поможет именно такой тарт с грибочками. Эта статья расскажет вам о прекрасном угощении, которое обязательно понравится и запомнится не только вашим родным, но и гостям.

Пирог с давних лет считался одним из главных блюд, подаваемых к столу. Готовили такое блюдо к каким угодно событиям или праздникам. Это угощение очень прочно укоренилось в традиционной русской кухне, к тому же это еще мягко сказано. С грибами пирог выходил наиболее богатым на вкус, и мнение это остается неизменным уже многие века.

При выпечке этого блюда используют разнообразные виды теста и грибов. Относительно последних следует отметить, что чаще всего самым богатым на вкус выходит пирог с белыми грибочками, лисичками, подосиновиками, шампиньонами, вешенками или подберезовиками. Как видите, перечень довольно внушительный, поэтому каждый найдет себе то, что будет по душе именно ему.

В качестве основы для пирогов с грибами используют тесто на дрожжах, часто встречается в рецептах также сметанное тесто. В народе пироги с этим видом теста получили название «грибные сметанники». Готовить блюдо закрытым или открытым – дело только ваших личных предпочтений.

Приготовление тарта с картофелем и грибами

В этом пироге будет очень сильно чувствоваться грибной вкус. Применять будем песочное тесто. Приготовление не займет у вас много времени, впрочем, как и процесс его съедания.

Картофель и грибы для пирога
Необходимые ингредиенты для приготовления картофельного тарта с грибами:

  • пять средних картофелин;
  • 250 граммов свежих грибочков;
  • 50 граммов сливочного масла\маргарина;
  • две большие ложечки подсолнечного масла;
  • одно яйцо;
  • пучок зеленого стручкового лука;
  • половина пучечка укропа;
  • кухонная соль, черный перец.

Также нужно для теста:

  • два стакана муки;
  • 125 граммов сливочного масла;
  • четыре столовые ложечки жирной сметаны;
  • один пакетик разрыхлителя.

Сделать пирог с картошкой и грибами не составит особого труда, стоит только точно придерживаться инструкции и точных этапов, которые будут описаны ниже.

  1. Прежде всего, нужно сварить картошку. Хорошенько помойте картофелины, положите их в кипящую воду, дайте им повариться примерно двадцать минут.
  2. Тем временем займемся подготовкой теста. Разрежьте сливочное масло на небольшие квадратики, добавьте сметану и яйца, перемешайте, затем сыпьте муку (естественно, заранее просеянную через очень мелкое сито). Замешивайте основу, пока тесто не станет достаточно эластичным.
  3. Теперь выложите его на стол, помесите еще примерно минут восемь. Скатайте основу в форму шарика, положите в пакетик, спрячьте в холодильник примерно на двадцать минут.
  4. Принимаемся за грибы. Режем выбранный вами вид грибов мелкими квадратиками, слегка поджариваем минут десять на подсолнечном масле. Не забывайте время от времени все помешивать. Параллельно мелко нарезаем лук с укропом, досыпаем к грибам и жарим вместе с грибочками еще две минуты.
  5. Достаньте картофель из воды, дайте ему остыть. Затем срежьте кожуру с картофелин, разрежьте их на мелкие кубики. Досыпьте картофель к грибочкам и луку. Посыпьте солью, черным перцем по вкусовым предпочтениям.
  6. Возвращаемся к тесту. Достаньте его из холодильника, положите на поверхность, предварительно посыпав ее мукой. Поделите тесто на два куска, один будет чуть больше, а второй — чуть меньше. Ту часть, что покрупнее, раскатайте в тоненький слой.
  7. Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла, поместите в нее ту часть теста, что вы только что раскатали.
  8. Равномерно расположите начинку по всей поверхности теста, затем положите на начинку нарезанное сливочное масло.
  9. Тот кусок теста, что мы отложили, теперь тоже раскатайте в тоненький слой и закройте сверху им пирог. Соедините аккуратно его края.
  10. Взбейте яйца, промажьте ими пирог. Возьмите или вилку, или нож, и проделайте примерно в центре отверстие, чтобы из пирога выходил лишний воздух.
  11. Поместите пирог в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на двадцать пять минуток.

Отлично, ваш пирог с картошкой и грибочками готов. Подавать можно и горячим, и холодным.

Картофельный пирог с грибами

Выпечка на Руси

В далекие времена в тесте, которое использовали в пирогах, применяли различные виды муки. Если говорилось о семье крестьян, то обычно это была домашняя ржаная либо пшеничная мука грубого помола, а семьи побогаче использовали в основном уже просеянную пшеничную муку. Готовили тарты большими порциями. В начинке можно было увидеть крупу из овса, творог, горох, гречку или рыбу. Очень редкими были пироги с мясом. Смазывались пироги при помощи муки из гороха или овсяной крупы. Из гороховой муки делали тесто с водой в качестве основы, а овсяную крупу просто замачивали, помещая в воду, после чего ею мазали пирог. Такой пирог после выпечки был яркого красного цвета.

Пекли пироги в глинобитных печах, чьими источниками тепла были угли. Пироги клали либо на особый противень, либо на сковородку, смазанные жиром животных либо растительным маслом. Сверху можно было еще увидеть взбитые яйца, сметану, или иные продукты, которыми смазывали тарты. Такие блюда, которые выпекались в печах, были совсем иными на вкус относительно тех же пирогов, которые мы привыкли выпекать в духовом шкафу или мультиварке. В печке он равномерно обжаривался со всех сторон, лучше поднимался и имел характерный аромат.

К тому же пирог, приготовленный таким способом, считался куда полезнее благодаря той самой нестандартной термической обработке, состоящей из воздействия пара и выпечки при огромной температуре. Кроме того, угли, которые находились в печи, имели антибактериальные свойства, а также придавали изумительный запах любой сдобе. Способ приготовления этого блюда, используя плиту, не соответствует когда-то существовавшим традициям. Распространяться по стране это веянье начало во времена Петра I.

Мировые предпочтения

Никто не будет спорить, что пирог — это одна из важных русских традиций. Однако нельзя также забывать, что у многих народов мира свой взгляд на то, каким должен быть пирог.

Возьмите хотя бы болгарскую банницу. Это пирог, приготовленный из слоеной основы и начинки из яиц с брынзой, еще часто можно увидеть в нем капусту, шпинат, мясные изделия, лук-порей. Большинство традиционных болгарских пирогов готовится именно с начинкой из овощей. Не зря же Болгарию прозвали страной овощей. Иногда банницу можно встретить даже сладкую, например, с орешками, приправленными сахаром, сахарной пудрой или корицей. Есть и другой род пирогов, родом из Болгарии — реване. Его готовят из внушительного числа яиц.

В Германии очень распространены разные виды шарлоток с яблоками, неких пудингов, в которых немцы предпочитают использовать тесто либо песочное, либо бисквитное, с крупным числом используемых в них яиц. Но главным отличием немецкого пирога является тот факт, что тесто замешивали на пиве. В начинку немецких тартов часто также клали мясо или рыбу.

Важными факторами в выпечке пирога были также сорт используемой муки и вид зерновой культуры, а также технологии, применяемые в тех или иных процессах. Например, для придания пирогу калорийности добавляют жиры, яйца, молоко. Хоть такие ингредиенты и вносили некоторую приятность во вкус, однако их злоупотребление чревато для здоровья любого человека.

Наиболее распространенные французские пироги выпекают, применяя слоеное или пресное тесто в качестве основы, для начинки же используют рыбу или мясо. Также популярны и французские пудинги.

В таких странах, как Америка или Канада, пирог считается больше десертом, нежели основным блюдом. В их начинке можно часто видеть ягоды, фрукты. Довольно часто в такие тарты добавляют внушительное число жирных сливок, яиц или молока.

В Чехии очень популярны кнедлики — это пироги, которые готовят, используя пресное тесто. Именно такие небольшие тортики считаются национальным блюдом чехов. Для начинки они используют зачастую сливы, разные ягоды или джемы. Пирог варят в воде с добавлением соли подобно вареникам, потом добавляют мак и заливают маслом. Встречаются и кнедлики с использованием дрожжевой основы. Их, как правило, подают вместе с капустой или мясным блюдом с подливой. Также в Чехии невероятно любят выпекать булочки, пышки, калачи, чаще всего к каким-то конкретным обрядам, например, ко дню святого Мартина, к свадьбе или другим торжественным мероприятиям.

Англичане любят готовить разнообразные пудинги. Их подают либо на второе блюдо (начинка с мясом, крупой или овощами), либо на третье (начинка из фруктов). Исконно английским блюдом считается так называемый плумпудинг. Его выпекают, используя сало, крошки хлеба, изюм, сахар, муку и всякие специи. Приготовленный плумпудинг заливают сверху ромом, в буквальном смысле зажигают и только после подают.

Плумпудинг
Румынские пироги готовят, применяя слоеное тесто для основы, а мясо, брынзу, разновидности фруктов или варенья для начинки.

Не советуем вам увлекаться поеданием выпечки, в которой содержится большой процент сахара и жиров. Вы имеете все шансы заработать себе сахарный диабет, ожирение или иные заболевания. Диетологи и работники пищевой отрасли продолжают попытки всячески усовершенствовать состав блюд из теста, насыщают их витаминами, белком и другими полезными веществами.

Если говорить о восточной или азиатской кухне, то тут распространены лепешки — выпечка из слоеного теста с начинкой из твердого или молочного сыра, мясных продуктов, фруктов или ягод. Их запекают в особых печках или же на открытом огне.

В дальневосточных государствах встречается выпечка с применением пресного или слоеного теста в качестве основы и морепродуктов, грибочков, мяса птиц, рыбы для начинки. Чаще всего их готовят на пару или варят. Еще одна отличительная особенность такой кухни содержится в тесте выпечки. Дело в том, что в основе может использоваться мука из риса и крупное число яиц.

Рецепты пирогов, относящихся к русской кухне, зачастую достаточно продуманы и сбалансированы. В наиболее распространенных видах сохраняется вменяемое содержание белков и углеводов, что отлично способствует лучшему усвоению продукта. Кроме того, наша родная сдоба может быть сделана на основе самого разнообразного вида теста, а ее начинка может быть как соленой, так и сладкой. Именно приготовление наших тартов, прежде всего, предполагает проявление фантазии повара, а не выдержанность какого-то конкретного рецепта.

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *