Пирог с курицей и картошкой в духовке

По древнему рецепту

Рецепт классического пирога с курицей и картошкой, пожалуй, самый старый и распространенный. По этому рецепту готовили пироги еще наши предки, даже в те времена, когда еще не было духовок. Их заменяли тандырные печи. Существует множество рецептов приготовления пирога с курицей и картошкой. Такие пироги еще в народе именуют «курники».

Пирог с курицей и картошкойВ этой статье вам будет рассказано именно о классическом способе приготовления пирога. Готовиться он из самых доступных компонентов, которые есть в холодильнике в каждой семье. Ну а если их нет, то купить их можно на любом рынке. Но, даже учитывая то, что пирог готовится только из самых обычных продуктов и абсолютно не сложен в приготовлении он обладает сочным незабываемым вкусом, а поставить его не стыдно даже на праздничный стол.

Курник не очень калорийный пирог, так как в его приготовлении используется нежирное куриное филе. Но если вы не следите за фигурой, то можно будет заменить его на более жирное. Вкус от такой замены хуже не станет.

Список используемых продуктов

Для приготовления этого блюда, нам потребуются следующие продукты:

  • Масло сливочное – 180 грамм;
  • Мука – полкило;
  • Кефир – пол-литра;
  • Соль;
  • Перец;
  • Куриное филе – 2 грудки;
  • 4 средних картофелины;
  • Лук – 2 шт.;
  • Лавровый лист;
  • Оливковое масло;
  • Куриное яйцо – 1 штука.

Рекомендации по использованию продуктов

Филе домашней курицы для этого пирога не подойдет, так как мясо домашней птицы очень долго готовиться, потому лучше использовать фабричное. Некоторые хозяйки вместо сливочного масла кладут маргарин. В случае с этим рецептом, такая замена неуместна, так как такой продукт обладает характерным привкусом, который будет плохо сочетаться с остальными компонентами.

Если вы хотите чтобы пирог был сочнее, но при этом не более калорийным, то можно туда положить больше лука. А вот с картофелем лучше не перебарщивать, ведь тогда курник получится более сухим.

Тесто на пирог месится на кефире. Лучше использовать более кислый кефир с процентом жирности 2.5.

Оливковое масло можно смело заменить на подсолнечное. Его понадобится всего-то 2 ложки, а если у вас нет такового в наличии, то покупать его вовсе не обязательно.

Лавровый листЛавровый лист является обязательным компонентом. Но если вам не по нраву вкус и запах этой пряности, то его можно смело заменить на душистый перец или на другие специи.

Соль и перец ложатся исключительно по вашему вкусу. Люди, которым по нраву более острые блюда, как правило, кладут черный и красный перец.

Как готовится тесто?

Тесто можно купить в магазине. Но если вы приготовите его самостоятельно с душой, то вкус пирога от этого будет только лучше. Ведь тесто, это все-таки основа любого пирога и при этом случае «халтурить» не рекомендуется.

Тесто лучше делать на кефире. Во-первых, это намного легче, а во-вторых, на этом продукте оно получается более нежным и вкусным.

Для начала топим сливочное масло. К нему добавляем кефир, щепотку соли и начинаем перемешивать. Следом идет мука. Ее стоит добавлять медленно. Если высыпать сразу всю, то вам будем очень трудно его замесить. Поэтому муку добавляем порционно. Как итог, у вас должно получиться тесто средней консистенции, как говорится, ни жидким, ни твердым.

После того как мы замесили тесто ставим его отдыхать, а сами беремся за начинку для пирога с курицей.

Как готовится начинка?

Чтобы картофель не потемнел, его откладываем на последнюю очередь. Сперва беремся за мясо. Куриное филе режим небольшими кусочками или кубиками. Как вам больше нравиться. Солим, перчим, перемешиваем в чашке.

После этого режем лук. Его можно резать как полукольцами, так и маленькими квадратиками. Если хотите, чтобы начинка пирога была более красивой, то лук рекомендуется резать более маленькими кусочками.

Теперь беремся за картофель. Не принципиально, как именно вы будете его резать, ломтиками или небольшими квадратами или же полосками.

Всю начинку перемешиваем, добавляем туда оливковое масло, можно и растительное, щепотку соли, перец и специи.

Формирование пирога

Теперь пришла пора формировать курник. Визуально делим тесто на 2 части, одна из которых должна быть немного больше другой. Более большая часть будет служить дном пирога с картошкой и курицей. Катаем тесто, придаем ему нужную форму, кладем на противень, который надо предварительно смазать сливочным или растительным маслом.

Готовим курникСледом кладем начинку для пирога. Аккуратно раскидываем на поверхности, чтобы она распределилась по ней равномерно. Если вы хотите чтобы пирог получился сочнее, то можно положить кусочек сливочного масла поверх начинки.

Далее, делаем шапку. Раскатываем тесто, придаем ему необходимую форму, накрываем им наше блюдо. Стыки половинок надо сделать более красивыми. Как именно вы будете это делать, зависит только от вашей фантазии. Если у вас осталось немного теста, то из него можно слепить небольшие фигурки, и украсить ими верх пирога.

Не забываем сделать дырочку посреди пирога для выхода пара.

После этого разбиваем в стакан куриное яйцо, желток и белок, перемешиваем вилкой до получения однородной массы. Мажем ей наш пирог. При этом можно использовать кисточку, но если ее нет, то все делаем руками.

Пирог готов. Осталось только поместить его в жарочный шкаф.

Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим туда пирог на один час. По истечении этого времени, достаем блюдо из духовки. Прежде чем подавать на стол, ему надо дать минут 10 на остывание.

Приятного аппетита!

Другие интерпретации пирога с курицей и картошкой

Выше был дан классический метод приготовления курника. Однако опытная хозяйка на основе вышеизложенного рецепта может сделать свою интерпретацию.

  • Куриные грудки, в которых нет ни грамма жирка, можно заменить окорочками. При этом случае пирог получиться более сочным, а также жирным. После того как он приготовится, в начинку можно сыпануть немного красного перца и разведенного уксуса. Это придаст пирогу пикантный вкус.
  • Если лук нарезать не кубиками, а полукольцами, при этом нарезав картофель ломтиками, то начинку можно не перемешивать, а положить слоями в таком порядке – лук, мясо, картошка.
  • Куриное мясо можно заменить на другое, например: на свинину или говядину. При этом случае, пирог будет даже немного вкуснее. Но это уже будет не курник. Если вы решили заменить мясо, то ни в коем случае не используйте баранину или утку. Ведь оно имеет специфический запах, который усиливается после готовки.
  • Вместо нарезанного мяса можно использовать фарш. При таком подходе ваш пирог станет только мягче и нежнее.
  • Со специями можно проводить эксперименты. Например: вместо лаврового листа положить перец горошек или карри.
  • Если в пирог добавить мелко нарезанный болгарский перец, то он придаст ему дополнительный вкус и аромат.

Пирог с курицей и картошкойКак вы можете видеть, существует немало вариантов приготовления пирога с курицей и с картошкой. Если вы опытная хозяйка, то можете смело экспериментировать с продуктами или с пропорциями. Но если вы еще юная девушка или парень, не имеете должного опыта в кулинарном искусстве, то вам рекомендуется строго следовать рецепту и использовать те продукты и их пропорции что вам советуют.

Хранительнице очага на заметку

Совместные завтраки, обеды, а также ужины, когда вся семья собирается на кухне или в зале за обеденным столом, очень сближают всех членов семьи. При таких случаях вкусно приготовленное блюдо располагает к душевной беседе и приятному совместному времяпрепровождению. Пирог, при этом считается идеальным вариантом. Его будет не стыдно подать как на праздничный стол, так как он обладает отличным вкусом, так и на обычный обеденный. Ведь его приготовление не займет много времени, а продукты, которые используются, доступны каждой семье, ведь стоят они недорого, и есть в каждом магазине.

Кроме прочего, этот пирог не очень калорийный и потому вы можете не переживать за свою фигуру. А если все-таки боитесь поправиться, то всегда сможете отказаться от окорочков и использовать куриное филе, а также не использовать сливочное масло. Вкус от этого практически не изменится. И, главное, пирог с курицей и картошкой это блюдо, которое готовится только из полезных продуктов, и они вашему здоровью не принесут ничего, кроме пользы.

(4 голосов, оценка: 3,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *