Пирог с начинкой из курицы и сыра

Почему стоит приготовить именно пирог с курицей и сыром

В наше время есть огромный выбор рецептов пирогов. Мы можем варьировать не только видом теста, но и фантазировать с начинками. Порой бывает очень сложно выбрать что-то одно. Именно в такие моменты я вспоминаю о том, что самым универсальным и самым вкусным считается пирог с курицей и сыром. Именно такая начинка считается универсальной, потому что ее можно сочетать с любым видом теста и это всегда будет вкусно. Кроме того, приготовление такой начинки не отнимает много времени и не требует специальных кулинарных знаний или навыков.

Пирог с курицей и сыром
Для изготовления пирога с начинкой из курицы и сыра можно использовать любой вид теста, например, дрожжевое, сделанное на кефире, сметане, пресное, слоеное или любое другое. Кроме того, начинку в таком тарте можно дополнить или заменить другими ингредиентами, например, добавить в нее овощей, другие виды мяса или морепродукты. Отличным дополнением к такой начинке будут слегка обжаренные грибы. Куриное мясо отлично сочетается практически с любыми продуктами, поэтому именно в создании этого пирога вы сможете проявить свою фантазию.

Особым плюсом данного пирога является простота его приготовления, особенно если вы решили использовать готовое покупное тесто. Такой тарт не нужно долго выпекать и он всегда получается невероятно вкусным и сытным. Единственное, на что нужно обратить внимание, это правильная технология обработки продуктов для начинки. Если их неправильно подготовить, то пирог может получиться суховатым или вовсе сухим.

Краткая история возникновения пирога

Пирог с курицей и сыром был известен нам еще со времен Киевской Руси. Правда, тогда его было принято называть «курником». Именно это блюдо считалось традиционным для русской кулинарии. Его делали звездой каждого праздничного стола, особенно свадебного. «Курники» было принято подавать для пиршеств князьям и их приближенным, именно на их столах такие пироги приобретали особую ценность.

Во времена Киевской Руси такие тарты с начинкой из курицы и сыра, как правило, делали на сметанном тесте, ведь давние кулинары считали, что мягкость теста, сделанного на сметане, как нельзя лучше будет сочетаться с нежным мясом курицы. Именно лакомство с такой основой стало считаться классическим куриным пирогом.

Наши прапрабабушки любили экспериментировать, поэтому перед тем, как создать классический рецепт, они перепробовали большое количество разных начинок. Например, в такой пирог могли добавить жареную капусту, пюре из картофеля, пропаренный рис или слегка отваренные грибочки. Кроме того, они могли сочетать все эти ингредиенты вместе в одном пироге.

Проведя большое количество кулинарных экспериментов, повара Киевской Руси все-таки пришли к единому выводу, что самым лучшим тестом для куриного пирога является сметанное тесто, а лучшей начинкой стало куриное филе с сыром. Именно поэтому в наше время принято печь именно такую вариацию тарта и называть его «курником».

Составляющие тарта

Сегодня мы приготовим классический пирог с курицей и сыром на сметанном тесте. Он довольно прост и не занимает по времени более часа. Все ингредиенты для этого тарта вы сможете найти в любом магазине или на рынке.

Ингредиенты для пирога с курицей и сыром
Для куриного тарта с сыром нам необходимо взять:
• 300 грамм филе из курицы;
• 250 грамм свежей сметаны 18 процентов жирности;
• два стакана муки, которые мы используем в тесте;
• один стакан муки, который мы используем в начинке;
• два желтка яичных;
• два яйца куриных;
• один плавленый сырочек;
• пять столовых ложек обычной воды;
• одна столовая ложка свежего молока;
• две чайные ложки горчицы;
• соль на свое усмотрение;
• масло подсолнечное.

Процесс приготовления пирога с начинкой из курицы и сыра

Весь процесс приготовления пирога с начинкой из курицы и сыра не занимает более одного часа, он довольно прост и доступен даже новичку в кулинарном деле. Для начала нам нужно приготовить основу для куриного пирога, то есть замесить сметанное тесто. Для этого необходимо взять глубокую посудину и насыпать туда муки. Обратите внимание, что муку предварительно нужно просеять через сито, чтобы избавить ее от крупных частей и возможного мусора.

Затем достаем из холодильника масло и обычным ножом нарезаем его на небольшие кубики. Чтобы масло легко резалось, оно должно быть хорошо охлажденным. Если ваш холодильник не справился с этой задачей или вы не услели вовремя положить в него масло, то можно воспользоваться морозилкой. Поместите туда масло на несколько минут, однако, следите, чтобы оно полностью не замерзло. В противном случае в тесте будут образовываться комочки, и оно может расслоиться.

Порубленное сливочное масло добавляем в просеянную муку и тщательно все перемешиваем до образования песочной крошки. Постепенно вводим туда воду и один куриный желток. Хорошо замешиваем тесто. Его замес необходимо производить не менее пяти минут для того, чтобы основа стала однородной. Готовое тесто герметично заворачиваем в пищевой полиэтилен и ставим в холодильник примерно на полчаса.

Пока наша основа «отдыхает» в холодильнике мы можем заняться приготовлением начинки. Для этого необходимо взбить яйца. Мы можем воспользоваться обычным венчиком или специальной насадкой блендера. Взбитые яйца смешать со сметаной. На крупной стороне терки перетереть плавленый сырочек, добавить его в смесь, всыпать туда столовую ложку муки и все тщательно перемешать. Мелко нарезаем вареное филе из курицы и также добавляем его к основной начинке. Все солим и перчим, хорошо перемешивая.

На данном этапе необходимо включить духовой шкаф на температуру двухсот градусов, чтобы он успел нагреться и наш пирог отправился уже в разогретую духовку.

Берем форму для запекания и намазываем ее подсолнечным маслом. Достаем наше тесто из холодильника и отрезаем от него две трети. Эту часть теста раскатываем и закладываем в форму. Для того чтобы тесто не пошло пузырями, будучи в духовом шкафу, его необходимо поколоть вилкой. Оправляем форму в духовку где-то на 25 минут.

На поджаренное тесто выкладываем начинку. Маленький кусок основы, который остался, тонко раскатываем и нарезаем небольшими полосками. Эти полосочки мы выкладываем поверх начинки, повторяя рисунок решетки. Для того чтобы верхушка пирога хорошо подрумянилась и приобрела блестящий оттенок, необходимо смазать ее. Для этого берем второй желток и взбиваем его с одной столовой ложкой молока. Смесь кондитерской кисточкой наносим на поверхность куриного тарта.

Пирог готов к выпеканию, поэтому отправляем его в духовой шкаф и ждем где-то полчаса. Когда тесто подрумянится, наш пирог с курицей и сыром готов!

Отправляем пирог в духовку

Как лучше подать пирог

Перед тем как подать это лакомство на стол, дайте ему чуть остыть. Тогда начинка скрепиться и пирог не развалится при нарезании.

Отличной заменой сметане могут стать сливки. Они будут прекрасно сочетаться с курицей и грибами. Кроме того, из грибов и сливок можно сделать отличный соус и презентовать его при подаче пирога. Для этого необходимо взять грибы (у меня это были шампиньоны), мелко нарезать их и обжарить. Можно добавить мелко нарезанный лук и также его обжарить. Влить в сковороду сливки комнатной температуры и тушить соус пока он немного не загустеет.

Подать соус можно в отдельных пиалах либо полить им каждый кусочек пирога. Это привнесет в подачу особой пикантности и прекрасно оттенит вкус курицы и сыра.

Несколько советов для получения идеального результата

Вот несколько советов для того чтобы сделать ваш пирог невероятно сочным:
1. Обязательно добавляйте в начинку сметану, майонез, бульон из курицы или сочные овощи. Не забывайте о таком ингредиенте, как лук, он также увлажнит начинку тарта. Также поможет емкость с водой, которую необходимо поставить вниз духового шкафа примерно на двадцатой минуте после начала выпекания пирога.
2. Для куриного тарта с сыром лучше всего использовать тесто, где присутствуют кисломолочные продукты и дрожжи, например, простокваша, сыворотка, кефир или сметана.
3. Чтобы вкус пирога с курицей и сыром стал еще ярче и насыщенней, добавьте в его основу небольшое количество отрубей или ржаной муки.
4. Если вы делаете пирог с небольшим количеством начинки, то следует использовать только одно куриное яйцо для теста и круто его замешать. Используя дрожжевое тесто, дайте ему подняться минимум два-три раза, и после каждого из них хорошо перемешивайте тесто.
5. Для того чтобы курица в пироге не пересушилась, предварительно отварите ее и оставьте остывать в собственном бульоне.
6. Начинку для пирога начинайте готовить заранее, поскольку перед сбором пирога ей необходимо будет полностью остыть.

(4 голосов, оценка: 3,50 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *