Слоеный пирог с курицей

Пирог с курицей – отличная закуска

Если вы только начинаете свое знакомство с пирогами с начинкой из мяса, проще будет начать с курицы. Такой тарт будет не очень калорийным, невероятно нежным и вкусным. Кроме того, если вы где-то просчитались, то все равно блюдо выходит приятным на вкус. Для такого угощения будет лучше взять слоеное тесто – самый универсальный вид теста, поскольку его можно использовать в приготовлении как сладких блюд, так и не очень. С таким видом основы наш пирог из слоеного теста с курицей получится легким, с невероятным хрустом.

Слоенный пирог с курицейСаму по себе слоеную основу приготовить довольно сложно, поэтому советуем вам брать готовый продукт в магазине, который достаточно только разморозить. Однако, приготовив такую основу самостоятельно, вы не только повысите свое кулинарное мастерство, но с уверенностью сможете сказать, что это лакомство вы полностью приготовили своими руками. Кроме того, готовя все составляющие тарта самостоятельно, вы всегда будете уверены в их качестве.

Для начинки будем использовать куриное филе. В отличие от прочих частей курицы, филе готовится быстрее. Очень важно, чтобы этот ингредиент был свежим, не имел постороннего запаха, а его окрас был нежно-розовым. Для большей нежности филе дополняем сыром и луком. Как результат, получим отличный тарт с хрустящим слоеным тестом снаружи и сочным филе внутри.

Именно куриный пирог из слоеного теста может послужить отличной закуской или основным блюдом на праздничном столе. Кроме того, несмотря на его немного солоноватый вкус, такое лакомство можно подавать к чаю или кофе. Не зря во многих европейских странах куриный тарт внесен в меню кафе и ресторанов, а некоторые из них дали такому лакомству даже свое название – курник.

Из чего приготовить слоеный пирог с курицей

Время, необходимое для приготовления-30-35 минут. Согласитесь, не много пирогов можно приготовить всего лишь за полчаса. Именно это является основным достоинством слоеного пирога с курицей.

Ингредиенты для тарта 20х25 см:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 грамм;
  • Куриное филе — 2 шт. среднего размера;
  • Луковица — 1 шт. среднего размера;
  • Сыр твердый — 100 гр;
  • Яйцо для смазывания — 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления слоеного курника

  1. Тесто наполовину разморозить (так, чтобы его можно было раскатать), поделить ровно пополам, первую половину раскатать до толщины примерно 1,5-2 миллиметра.
  2. Противень накройте листом кулинарного пергамента, чтобы после положить первую часть раскатанной основы.
  3. Переходим к приготовлению начинки. Для этого филе нарезать мелкими кусками (около 1 сантиметра). Дополним его солью и перцем.
    Куринное филе кусочками
  4. Хорошо почистить одну головку луковицы и промыть ее под проточной водой. Тщательно очищаем лук от его внешней кожуры. Чтобы лук не горчил, а вы не плакали в процессе его обработки, нож необходимо смочить холодной водой. Разрезаем луковицу пополам, еще раз пополам и мелко шинкуем на полосочки.
  5. Твердый сыр натереть с помощью крупной терки.
  6. К порезанному филе добавить сыр с луком, тщательно все перемешать.
  7. Полученный фарш разровнять по противню, оставив по краям около 3 сантиметров.
  8. Раскатать вторую часть основы, следуя той же схеме, что и при раскатке первой. Проделайте посредине отверстие, чтобы сквозь него выходил теплый воздух в процессе выпечки. Это отверстие позволит пирогу хорошо пропечься, не оставит начинку сырой и сделает ее сочной. Кроме того, так тарт быстрее приготовится.
  9. В отдельной глубокой посудине взбить яйцо и им смазать краешки основы. Затем закрыть блюдо второй частью теста и прижать для лучшего контакта, а также для того, чтобы весь сок сохранился внутри начинки.
  10. Удалите ненужное тесто, оставшееся снаружи.
  11. Верхушку пирога смазать остатками яйца. Это позволит пирогу приобрести красивый румяный цвет, по которому можно будет определить степень готовности тарта. Кроме того, смазывая поверхность блюда взбитым яйцом с сахаром, вы обеспечиваете ему хрустящую корочку.
  12. Поместите угощение в духовку на 20-25 минут при 200-210 градусах. Духовой шкаф при этом должен быть уже разогретым до этой температуры, чтобы тарт сразу начал выпекаться, не потерял своей формы и не остался сырым внутри.
  13. На поверхности пирога должен появиться  золотистый оттенок. После этого достаньте блюдо из духовки и оставьте остывать на 10-15 минут, чтобы дать загустеть соку внутри пирога. Готово!

Для тех, кто решил приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Выше уже было сказано, что эта задача не из легких. Это уже дело настоящего кулинара, обладающего определенным опытом и запасом нервов, поскольку тесто может и не выйти с первой попытки. Кроме того, на приготовление такой сложной основы уходит немало времени. Помните, что вы всегда можете приобрести данный вид основы в магазине. Главное – это ваш выбор, и в данном случае этот выбор – готовить основу самому. Приступим.
Что нужно для слоеного теста:

  • 250 гр муки, еще немного для подсыпки;
  • 200 гр в меру мягкого сливочного масла;
  • 130 мл воды (холодной!);
  • Немного соли.

В зависимости от блюда, в котором используется такая основа, можно изменять количество масла и муки. Этот вариант поможет нам получить самое нежное и воздушное тесто.

Итак, для того чтобы приготовить слоеное тесто, необходимо произвести такие действия:

  1. Выложите просеянную заранее через мелкое сито муку на разделочную поверхность. Разотрите с мукой около 30 грамм масла.
  2. Постепенно доливайте воды и мешайте основу до состояния гладкой эластичной субстанции.
  3. Раскатайте тесто в прямоугольник 25х13 сантиметров, где середина чуть шире 13 см. Не обязательно именно такого размера, но пропорции сохраняются.
  4. Равномерно размажьте масло таким образом, чтобы оно по длине уместилось на участке с утолщением.
  5. Загните «ушки» к центру теста. Повторите все вышеперечисленное с верхней и нижней частью.
  6. Поверните сию фигуру узкой частью к себе. Снова катайте тесто (аккуратно, масло должно разойтись). С усилием растягивайте по длине и ширине, делая его втрое больше.
  7. Еще раз загните тесто втрое. Запакуйте его с помощью пищевой пленки и оставьте в холодильнике минут на тридцать.
  8. После достаньте тесто и проделайте операции, аналогично пункту выше, шесть раз.
  9. Когда тесто начнет подтаивать, верните его ненадолго в холодильник.

Тесто можно сразу применять для выпечки, а можно хранить в морозильнике. В последнем случае сначала посыпьте мукой, а после оберните слоеную основу пакетом или пищевой пленкой.

Готовят слоеное тесто как для сладких блюд, таких как слойки, трубочки, торты (торт «Наполеон», например), пирожные, так и для несладкой выпечки: пиццы, хачапури, разного рода пирожков с мясом и тому подобному.

Каким бывает слоеное тесто

Основой для слоеного теста служат соль, мука, вода и сливочное масло (редко вместо него используют маргарин). Приготовление этого ингредиента – весьма трудоемкий и непростой процесс, который отнимает несколько часов. Привычным принято считать соотношение муки к воде 1:1, после добавляют масло. Вкуснейшие пироги готовят из основы в 250 слоев! Существует и более легкий и быстрый способ приготовления слоеной основы, который используют хозяюшки, готовя ее в домашних условиях.

Слоенное тестоСлоеное тесто делят на дрожжевое и бездрожжевое. Существует несколько подвидов такой основы:

  1. Слоеная дрожжевая основа, которую часто описывают как рваная, кислая, русская. Применяют в кулебяках, рогаликах, пирогах и тому подобном.
  2. Слоеная творожная основа, где в придачу к остальным составляющим добавляют творог. Применяют в булочках, рулетах, пирожках.
  3. Слоеное «моментальное» тесто. Можно подумать, что приготовление этого вида теста происходит моментально, но оно тоже отнимает время и силы. Применяют в палочках с сыром, тмином, коржах, несладких пирожках.
  4. Слоеная сливочная основа. Считается самым нежным видом слоеного теста, к нему добавляют сливки или сметану, приготовление менее трудоемкое по сравнению с другими видами теста.

Хоть наиболее богатым на калории является песочное и заварное тесто, нельзя сказать, что в слоеном тесте их совсем нет. К примеру, сотня грамм такого теста содержит 337 калорий, прочий подсчет будет меняться в зависимости от начинки.

(1 голосов, оценка: 3,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *