Слоеный пирог с сыром

История пирога

Слоеный пирог с сыром
История кушанья и готовки пирогов уходит корнями во времена Древней Руси, когда они заменяли хлеб, будучи неотъемлемой частью повседневной, а также праздничной жизни. Но внутри была начинка (это являлось отличием), а праздники наполнялись множеством обрядов, гуляний и массовых шуток. Почтение пирог заслужил отменным вкусом, а также процедурой приготовления, которая требовала знания всех секретов.

О происхождение слова «пирог» ученые ведут дискуссии по сей день. Все из-за того, что оно (на первый взгляд) похоже на древнерусское «пыро», что обозначало пшеницу. В этом есть доля правды, ведь мука – это производное злака, что смог заполучить позиции на рынке на многие столетия.

В давние времена хлеб и пироги делали изо ржи или ржаной муки в частности. Пшеничная мука была постоянным блюдом богатых людей или землевладельцев, а также мука из пшеницы была исходным компонентом для царских застолий. Причем начинка могла быть такой неожиданной, что отличало исконное блюдо от тысячи других.

Сейчас часто можно встретить рецепт, в котором используют хлеб и жидкое блюдо внутри, но мало кто знает, откуда оно произошло. Так, тесто и похлебку совмещали еще русичи. Таким образом, это блюдо заменяло и хлеб, и похлебку, а также отличалось сытностью.

Часто готовят современные хозяйки курники (имеет блинный состав, начинку и дрожжевое тесто), а также рыбники (треугольный пирог с рыбой, иногда даже целой). Эти незамысловатые кушанья могли, при хорошем приготовлении, стать украшением любого стола.

Данные примеры блюд доказывают, что индивидуальную посуду, приборы , котелки не использовали, а заменяли их тестом. Когда масса из муки, яиц и молока пеклась до готовности, ее просто разламывали на всех членов обеда и добавляли часть того, что внутри. Будь то рыба, мясо, блины или что другое.

Свадебные, именинные или похоронные традиции несли в себе необходимость приготовления вышеупомянутой выпечки. Гости всегда были сыты и любили оценивать умения хозяйки. Выбирали всевозможные разновидности: большая выпечка для всех, ватрушки, булочки, пирожки (произошли также в Древней Руси и служили угощением для бедных).

Из этого следует, что пироги стали не просто блюдом-изобретением наших предков, а ярким представителем русской культуры и ее незаменимым компонентом. Также это коронное блюдо каждая семья готовила по особому рецепту. Повезло тем хозяйкам, которые сумели его сохранить.

Ингредиенты для пирога с сыром

Сырный пирог нужно готовить с особым вдохновением. Тогда он получится сочным, пушистым и порадует всех участников застолья. Если в него добавить лучка или разной зелени, то вкус получится непревзойденным! Давайте узнаем рецепт, которым можно пополнить копилку незабываемых вкусов.

Разные виды сыра
Ингредиенты:

  • Слоеное тесто из морозилки – 500 граммов;
  • Сулугуни (соленый сыр) – 175 граммов;
  • Русский/голландский сыр (твердый) – 125 граммов;
  • Пшеничная мука (для формы и вымешивания) – 100 граммов;
  • Большой пучок зеленого лука (пира);
  • По полпучка петрушки и укропа;
  • Для смазывания – 2 отделенных желтка (или сметана).

Готовим сырный тарт

Пошаговое приготовление:

  1. Достаньте слоеное тесто из морозилки. Пока оно будет размораживаться, необходимо достать из холодильника сыр (оба вида). Оба вида начинки (сулугуни, русский молочный продукт) нужно натереть на терке с крупными отверстиями. Помните, что это только основной рецепт. Если, к примеру, сулугуни слишком соленый, а Вы боитесь испортить выпечку, то сделайте его долю поменьше.
  2. Далее, измельчаем всю зелень, чтобы кусочки были примерно одного размера. Смешиваем вместе тертый сыр с зелеными компонентами (тщательно, но не до консистенции кашицы).
  3. Готовим противень: смазываем маслом, присыпаем сверху пшеничной мукой.
  4. Тесто должно было уже оттаять. Если у Вас четыре части, то нужно только две. В любом случае его нужно полкилограмма. Раскатываем скалкой половину нужной массы, выкладываем в форму.
  5. Выкладываем начинку на подготовленную поверхность. Теперь также готовим и второй лист теста, накрываем будущий пирог. Аккуратно защипываем края, а верх необходимо поколоть вилкой.
  6. Отделяем желтки (если Вы не сделали это ранее), тщательно взбиваем, смазываем верх сформированного изделия.
  7. Выпекать блюдо нужно 20 минут при 180 градусах.

Слоеный пирог с сыром
Приятного аппетита!

Готовим сами слоеное тесто

Каждая уважающая себя хозяйка чувствует себя на кухне как рыба в воде. Она умеет приготовить все виды теста так, что они будут лучше и вкуснее аналогичного продукта из магазина. Основная проблема – это отсутствие необходимого времени. Умения приходят только с опытом. Если у Вас есть немного свободного времени и «кулинарное» настроение, то самое время приступить к приготовлению домашнего вкуснейшего слоеного теста! Причем, есть два этапа приготовления.

Компоненты для первой стадии готовки:

  1. Сливочный маргарин – 200 граммов;
  2. Пшеничная мука – 175-200 граммов.

Приготовление: маргарин нужно брать прямо из холодильника, он не нуждается в размягчении. С помощью ножа порежьте необходимую массу на мелкие (по возможности) кусочки. Затем добавьте муку и, снова используя нож, старайтесь порубить 2 продукта вместе в крошку.

Далее, когда Вы убедились, что тесто однородное, скатайте из него шар, оставьте отдыхать. Важно, что руками месить полученную смесь не нужно.

Вторая стадия приготовления:

Ингредиенты:

  1. Куриное яйцо – 1 штука;
  2. Холодная вода – ½ стакана;
  3. Мука высшего сорта – 2 стакана;
  4. Уксус или выжатый сок лимона – ¼ чайной ложки;
  5. Соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Приготовьте вместительную посуду, всыпьте туда полтора стакана муки. Оставшееся количество добавите в процессе вымешивания. Теперь влейте кислоту (уксусную или лимонную), соль.

Возьмите отдельный стакан, разбейте туда куриное яйцо. Долейте холодную воду так, чтобы получилось две трети указанной посуды в общей сложности. Немного взбейте, чтобы яйцо не было целым.

Теперь смешайте содержимое стакана с мукой и, когда тесто будет примерно однородным (но не крутым), выложите на широкую поверхность. Раскатайте скалкой в прямоугольник. Слой теста должен быть толстым.

Заключительный этап

На середину раскатанного второго теста кладите шар первого. Далее, спрессуйте, разровняйте таким образом, чтобы результат первого этапа оказался «в конверте» из второго и была получена прямоугольная форма со швом сверху.

Возьмите чистую тарелку большого диаметра, положите получившееся тесто швом вниз. Поместите в холодильник на полчаса.

Выньте тесто, немного разровняйте скалкой, чтобы площадь «конверта» увеличилась на пару сантиметров. Сложите уже используемым ранее образом. Повторите процедуру через полчаса. Теперь все готово!

Тесто для слоеного пирога с сыром
Кстати, данную массу можно заморозить и использовать позднее.

Приятного приготовления!

(1 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *