Рецепт пирога с творогом и яблоками

Почему творожный пирог с яблоками – это идеальный выбор для любой хозяйки?

Любой человек, который имеет хотя бы дачу и небольшой сад, знает, что начало осени знаменует себя сбором урожая, в том числе и сбором яблок. Часто бывает такое, что количество этого фрукта настолько велико, что просто уже не знаешь, как с ним поступить. Вроде бы и компотов закрыл, и в погреб на хранение положил, и варенья наварил, а они все не заканчиваются. Именно в такие моменты на помощь приходят рецепты по приготовлению пирогов с яблоками.

Пирог с творогом и яблокамиТакие пироги несут в себе огромное количество витаминов, а их разнообразие может удивить даже самого требовательного гурмана. Кроме того, такие десерты прекрасно подойдут не только для семейного чаепития, но и для праздничного стола.

Особым видом яблочного пирога является тарт на творожной основе. Именно в нем сохраняется самое большое количество витаминов. Кроме того, его с удовольствием едят даже те дети, которые на дух не переносят молочные продукты. Он невероятно сочный и красивый, а его приготовление не занимает много времени и сил. С таким пирогом сможет справиться даже новичок в кулинарии.

Такой творожно-яблочный пирог, по сути, является ленивой копией всем известного американского чизкейка. В нем можно использовать разные виды сыров, тем самым экспериментируя с разнообразием вкусов. Но в нашей стране такой тарт принято наполнять обычным домашним творогом. Такая традиция была зафиксирована еще нашими прабабушками.

Откуда пошел пирог с творогом?

Достоверно проследить историю создание пирога творожного с яблоками практически невозможно, поскольку вариаций такого тарта существует огромное количество. Основной фрукт такого десерта можно заменить на любой другой, например, вишню, абрикос, грушу, малину и многое другое. А тесто? Оно ведь также может быть каким угодно, например, слоеным, песочным, бисквитным или дрожжевым. Единственное, что объединяет все вариации такого пирога – это его сырная основа. Поэтому стоит предположить, что искомым родоначальником творожно-яблочного тарта был классический американский чизкейк.

Кулинарная история чизкейка уходит своими корнями в далекий шестой век нашей эры. Именно тогда этот великолепный десерт появился на столах древних греков. Этот пирог считался пиком кулинарного искусства, а люди, которые его выпекали стали считаться мастерами своего дела. Неповторимое сочетание сыров, в том числе и творога, делали этот пирог невероятным лакомством для греческих вельмож. Кроме того, он стал неотъемлемым атрибутом на греческих свадьбах.

Пирог с творогом и яблокамиЗахват греческих территорий Римской Империей продлил историю пирога с творогом. Его рецепт стал трофеем римлян. Именно они стали распространителями секретов приготовления этого десерта, потому что постоянно кочевали с одного места на другое, тем самым передавая рецепт от одних народов к другим. Таким образом, сырный пирог добрался и до стран Европы.

Интересным фактом является то, что римляне называли этот пирог «жертвенной лепешкой» и преподносили его в качестве пожертвования своим богам на праздники или в честь их дня рождения. Оригинальное римское название чизкейка – «плацента».

Через несколько столетий после завоевания Греции Римской Империей рецепт пирога с творогом дошел и до Америки. Именно тут в классический чизкейк начали добавлять разнообразные начинки и экспериментировать с тестом и сырами. Здесь и появился первый творожно-яблочный пирог.

Огромное место в создании творожного пирога с яблоками занимают и наши недавние предки, ведь именно наши прабабушки сделали этот десерт именно таким, как мы его видим сейчас. Благодаря их стараниям начинка из яблок стала классической. Ее признали во всем мире и теперь при словосочетании пирог из творога мы сразу понимаем, что в его составляющие будут, несомненно, входить яблоки.

Почему творожно-яблочный пирог настолько полезен?

Основной полезный фактор этого пирога – это наличие в нем достаточного количества творога, ведь именно это составляющее рецепта является основным источником кальция для любого человека. Особую пользу такой тарт приносит детям и женщинам, потому что кальций является источником здоровых прочных костей, он непосредственно влияет на густоту волос, на твердость зубов и ногтей.

Кроме того, в таком творожно-яблочном тарте содержится внушительное количество фосфора и железа, источником которых являются именно яблоки. Они также включают в себя большое количество минеральных веществ, лактозу, жиры, гормоны и другие ферменты. Яблоки также могут похвастаться огромным количеством витаминов класса A, B, C, D (в составе пирога их целых двенадцать).

Пирог с творогом и яблокамиТакже этот молочный продукт является непосредственным хранителем белка казеинового, который в идеальном сочетании с остальными полезными составляющими делает этот пирог диетическим.

Если яблоки в данном тарте были правильно приготовлены, то они сохранят свои свойства понижения холестерина в крови, станут отличным мочегонным средством, а также не потеряют свои бактерицидные свойства. Именно запеченные яблочки считаются особенно полезными для желудка человека.

Однако стоит обратить внимание, что в данном рецепте содержится довольно много сахарного песка, поэтому его нельзя употреблять диабетикам. Но это не является огромной проблемой, ведь обычный сахар можно заменить на коричневый или неочищенный. Эти виды сахара идеально подойдут для людей с диабетом, потому что они не такие сладкие, а неочищенный сахар и вовсе сохраняет в себе все первозданные витамины.

Если оценить полезные качества целого творожного пирога с яблоками, то его ценность будет составлять:

  • 6,48 белков;
  • 10,6 жиров;
  • 26,8 углеводов;
  • 229,17 калорий.

И это все вы можете получить всего лишь после часа готовки.

Ингредиенты для творожного тарта

Как я уже говорила, творожный пирог с яблоками приготовить довольно просто. В его основу входят самые простые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или на рынке. Приготовление пирога проходит в три основных этапа – замес теста, формирование начинки и выпекание. Определенный набор продуктов требует только два этапа из трех:

  1. Замес теста:
  • мука, просеянная пшеничная – 3 стакана;
  • сахар – полтора стакана;
  • масло сливочное – 200 грамм;
  • разрыхлитель для теста – 10 грамм.
  1. Формирование начинки:
  • свежий творожок – полкило;
  • сметана 18% жирности – 200 грамм;
  • обычный сахар – один стакан;
  • яблоки – 4 штуки;
  • яйца – 4 штуки;
  • манка – две столовые ложечки.

Приготовление пирога

Для начала нам нужно подготовить муку. Для этого необходимо просеять ее через мелкое сито в глубокую посудину. Муку мы используем самую обычную, пшеничную. К готовой муке добавляем разрыхлитель для теста и тщательно все перемешиваем. В получившуюся смесь всыпаем сахар. Как говорилось выше, сахар можно использовать самый обычный белый или заменить его на коричневый или неочищенный. При этом пропорции останутся теми же.

Пирог с творогом и яблоками

Достаем из холодильника масло сливочное и острым краем ножа нарезаем его на небольшие кусочки. Обратите внимание, что масло должно быть сильно холодным и твердым. Если ваш холодильник по какой-то причине не справляется с этой задачей, то масляный кусочек можно заранее на пару минуток отправить в морозильную камеру (не превышайте время, чтобы масло не замерзло).

Получившеюся массу хорошо перемешиваем до образования мелкой однородной крошки. Данное действие можно выполнить, как с помощью обычного венчика, так в специальной кухонной машине. В моем случае я использовала обычную чашу от блендера с насадкой для теста.

Достаем формочку для выпекания нашего пирога. Обратите внимание, на этом этапе стоит зажечь духовой шкаф для того, чтобы он смог прогреться до 200 градусов. Форму покрываем одним слоем пергаментной бумаги и высыпаем в нее ровно половину замешанного теста. Хорошо прижмите тесто ко дну формы (это можно сделать с помощью ложки). Оставляем форму.

В той же чаше от блендера с помощью насадки (вы можете использовать вилку или венчик) смешиваем свежий творог, яйца и сметану, постепенно добавляя манную крупу. Чистим яблочки от внутренней части и кожицы. Перетираем фрукты с помощью крупной стороны тертушки.  В творожную смесь вводите натертые яблочки и сахар. Все хорошо перемешиваем. Такая начинка получается довольно жидкой, но так и должно быть, поэтому не стоит переживать по этому поводу.

Выкладываем нашу начинку на нижний слой теста. Поверх нее высыпаем вторую половину основы, равномерно распределяя ее по творожной массе. Утрамбовывать верхний слой теста не нужно.

Теперь наш тарт можно оправлять в заранее разогретый духовой шкаф. До полной готовности яблочного пирога с творогом необходимо будет подождать около сорока минуток. Не стоит превышать данный часовой лимит для выпекания тарта. Если его передержать в духовом шкафу, то верхняя часть теста может пригореть и приобрести непривлекательный черный оттенок. Начинайте отслеживать состояние поверхности пирога уже после тридцатой минуты.

Творожный пирог с яблоками слегка подрумянился? Значит, он приготовился и готов к красивой подаче.

Некоторые советы по подаче

Перед тем как подать творожно-яблочный пирог на стол, ему нужно дать немного остыть. Именно в остывшем состоянии тарт не развалится, а начинка не вытечет на тарелку.

Подавать пирог можно, порезав его на небольшие квадратики и приправив дополнительным соусом. Классическим соусом для подачи такого десерта считается ягодный соус. Кроме того, его можно быстро и легко приготовить. Для этого понадобится небольшое количество выбранных вами ягод (у меня это была малина смородина и клубника), немного сахара и сотейник.

Растапливаем половину сахара в сотейники, постепенно добавляя в него второю половину. После того как сахар растаял, опускаем туда ягоды и немного их там томим. В конце процедуры можно добавить несколько капелек коньяка для получения более пикантного вкуса. Получившеюся смесь измельчаем на блендере и пропускаем все это через сито, чтобы избавиться от лишних косточек. Такой себе соус минутка.

Соус можно подать в отдельной пиале рядом с кусочком творожного пирога с яблоками или полить их сверху. Пирог также можно подать с кусочками карамелизированных яблок твердых сортов. Такая подача весьма оригинальная, а свежие фрукты, приготовленные именно таким способом, прекрасно оттенят вкус творога.

Приятного аппетита!

(1 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *