Американский яблочный пирог

Откуда произошел традиционный американский яблочный пирог

Корни создания традиционного американского пирога уходят в далекий четырнадцатый век. Именно тогда историками было впервые зафиксировано упоминание об этом кулинарном чуде. Этот невероятно вкусный пирог мог подаваться только знатным людям, например, Ричарду II или королеве Елизавете. Конечно же, эти известные личности не имеют никакого отношения к созданию американского тарта, потому что для них готовили специально обученные повара. Но, достаточно того, что он им нравился.

Интересным фактом является то, что изначально в приготовлении американского яблочного пирога совершенно не использовался сахар, а также какие-либо вкусовые добавки и приправы. Только богатый человек мог позволить себе положить в это лакомство такие изыски. Именно поэтому этот шедевр и стал лакомством избранных.

Впервые запись рецепта американского яблочного пирога была сделана Сэмюэлем Пегом в его кулинарной книги. Она была написана в 1390 году. Однако он не был описан, как американский десерт, это был простой пирог из яблок. Гордостью американского народа сладость стала лишь в девятнадцатом веке. Именно тогда про него стали писать в СМИ, как про символ мужества, гордости и величия страны, а солдаты Америки в период Второй мировой войны считали, что участвовать в боевых действиях стоит ради своей мамы и пирога с яблоками.

Американский яблочный пирогВ наше время американский яблочный пирог широко распространен и используется в поварских книгах практически каждой домохозяйки, что уж говорить про кафе и рестораны.

Ингредиенты для американского яблочного пирога

В современной кулинарии существует множество вариаций приготовления типичного американского пирога с яблоками, однако существуют и традиционные классические рецепты, один из которых мы сегодня вам представим.

Приготовление этого десерта проходит в несколько этапов: замес теста, приготовление начинки, формирование пирога и его выпекание.

Таким образом, для замеса теста нам понадобится:

  • 300 грамм просеянной муки из пшеницы
  • 200 грамм обычного сливочного масла
  • пол чайной ложки лимонного свежевыжатого сока
  • соль
  • четверть столовой ложки кипяченой воды

Для начинки нам необходимо взять:

  • восемь яблок (предпочтительно сорта «гренни-смит»)
  • пол чайной ложки лимонного свежевыжатого сока
  • одна столовая ложка крахмала
  • один стакан сахара с горкой
  • корица

Замешиваем песочное тесто

На первом этапе необходимо правильно замешать песочное тесто. Для этого необходимо нагреть масло до комнатной температуры и порезать его острием ножа на небольшие кусочки. Муку заранее протереть через сито и смешать ее с определенным количеством соли на вкус. Затем необходимо добавить в смесь, что получилась, масло и тщательно перемешать его до образования крошки.

В небольшое количество воды вливаем лимонный свежевыжатый сок и медленно маленькими порциями вводим его в смесь муки и масла. После этого нужно тщательно вымесить тесто, сделав его полностью однородным. Готовое тесто сформировать в виде мяча и герметично запаковать в пищевую пленку. Данную сферу поместить в холодильник примерно на полчаса, чтобы тесто смогло остыть и отдохнуть.

Делаем начинку

Чтобы сделать хорошую начинку, необходимо правильно выбрать яблоки. Они не должны быть мягкими и рассыпчатыми, а также содержать много сахара. Поэтому фрукт должен быть кислых твердых сортов, например, как «гренни-смит». Именно тогда начинка останется целостной и не превратиться в кашеобразную смесь. Нам будет необходимо не более восьми яблок среднего размера.

Американский яблочный пирогТщательно вымойте яблоки под проточной водой. Очистите их от кожуры и извлеките сердцевину. Все яблоки разрежьте на половины, а затем каждую его половину разделите еще на пять кусочков. Порезанные яблочки взбрызните лимонным свежевыжатым фрешем и досыпьте в них крахмал и сахар. Все хорошо перемешайте.

Формируем американский яблочный пирог

Пока мы подготавливали начинку, наше тесто уже успело остыть и отдохнуть. Вынимаем его из холодильника и разделяем на три равных части, две, из которых вновь соединяем. Большой клубок теста раскатываем на доске для замеса и выкладываем в заранее подготовленную форму для выпекания (форму необходимо смазать растительным маслом). Проткните тесто в нескольких местах вилкой.

Наверх выкладываем подготовленные яблоки и накрываем их тестом, которое осталось, также предварительно раскатав его. Чтобы десерт не распался и хорошо пропекся, края тарта необходимо скрутить, а в середине пирога сделать отверстие.

Чтобы наш тарт приобрел корочку и приятный золотистый цвет, его необходимо смазать яйцом. Для этого взбейте яйцо до образования легкой пены. Это смесью сверху кондитерской кисточкой промажьте пирог. Также поверхность тарта можно посыпать сахаром или корицей. Это придаст сладкому лакомству особого цвета и вкусовой пикантности.

Выпекаем пирог и подаем на стол

Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим в него пирог. Для полной готовности десерта стоит подождать примерно час. Перед тем как подавать традиционный американский яблочный пирог дайте ему полностью остыть (в противном случае вся начинка может вытечь на тарелку).

Такой американский десерт идеально подойдет под чай или кофе. Приятного аппетита!

(1 голосов, оценка: 5,00 из 5)

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *