Открытый пирог с яблочной начинкой

Открытый пирог с яблоками – любимое лакомство русского поэта

Открытый пирог с яблоками во всем мире принято считать достоянием голландских мастеров поварского дела. Считается, что именно в Голландии впервые появился тарт, который имел открытый верх и был совсем не похож на предыдущие версии пирогов. Он выглядел, как немного недоделанный, и напоминал скорее всего о забывчивости повара, ведь не имел накрытия сверху. Его начинка просто выглядывала наружу, и можно было разглядеть, как именно нарезаны яблоки.

Открытый пирог с яблочной начинкой
Однако мало кто знает, что именно такие открытые пироги с яблочной начинкой были любимыми десертами русской знати, а особенно русских поэтов. Одним из таких ценителей тартов был сам Александр Сергеевич Пушкин. Именно на столе этого великого русского писателя незаменимым десертом считался открытый яблочный пирог. В его доме практически всегда пахло сладкой выпечкой и каждый гость, приходя в гости к великому поэту, знал, что его вечер закончится дегустацией очередного яблочного тарта с открытым верхом.

Только представьте, насколько нужно было любить это чудо кулинарного искусства, чтобы преподносить его абсолютно всем своим друзьям. А насколько вкусным должен был быть этот десерт, чтобы такие великие кулинарные гурманы вновь и вновь возвращались в дом поэта и вкушали вкус этого лакомства. И это, притом, что каждый известный и богатый человек уже в то время имел доступ к дорогим ресторанам и высокой кухне.

Именно во времена Пушкина открытый пирог с яблоками приобрел такой внешний вид. Именно благодаря поварскому таланту доверенных лиц мы и в наше время можем наблюдать такой торт с яблоками. И не только наблюдать, мы можем вкусить тот самый великий пушкинский десерт по аутентичному русскому рецепту.

Особо любили полакомиться таким пирогом с яблоками соседи известного русского поэта с фамилией Вульфы. Они жили неподалеку от Александра Сергеевича Пушкина и часто бывали у него в гостях. Каждый их визит заканчивался грандиозным чаепитием и, конечно же, поеданием открытого яблочного пирога. Такие мероприятия настолько были по душе гениальному писателю, что он сделал их символическими. Каждый раз, когда он писал письмо своим соседям, то в его окончании звучала фраза «Ваш Любимый Яблочный Пирог». Это была своеобразная подпись литературного гения, понятная только избранным.

Такое отношение к открытым пирогам с яблоками было далеко не у одного Александра Сергеевича Пушкина. Этот тарт стал настолько популярен и востребован, что его начали готовить во многих русских семьях. При этом каждый кулинар старался привнести в рецепт что-то свое и сделать его еще более уникальным. Так, например, появилась интерпретация пушкинского пирога с яблоками под названием Цветаевский пирог.

Цветаевский открытый пирог с яблоками

Самой верной обожательницей Александра Сергеевича Пушкина была его близкая подруга Марина Цветаева. Она также была вхожа в дом великого поэта, и, конечно же, также проводила время с гением за чаепитием и вкушением ароматного открытого пирога с яблоками. Однако девушка решила не только воспользоваться первичным пушкинским рецептом, но и привнести в него чего-то нового, «цветаевского».

Таким образом, сестры Цветаевы, Марина и Анастасия, которые явно обладали кулинарным талантом и невероятно любили готовить, решили сделать свой особенный пирог с открытым верхом и яблочной начинкой. В отличие от пушинсокого пирога тарт сестер готовился не с творожной заливкой, а со сметанной. Именно это стало фишкой Цветаевского пирога, которая сделала его уникальным и распознаваемым во всем мире.

Яблочный пирог со сметанной заливкой
Они с радостью готовили это кулинарное чудо не только для себя и своих семей, но и для гостей, которые в их доме были не редкостью. Стоит только представить, какой аромат излучал этот тарт, насколько красив он был внешне и как привлекал внимание гостей, и самому хочется отведать хоть кусочек этого кулинарного шедевра.

Сестры Цветаевы и Александр Сергеевич Пушкин остались в истории, а открытый пирог с яблоками продолжает жить и в наше время. Мы до сих пор собираемся за столом, чтобы попить чаю и полакомиться кусочком свежего тарта с яблоками. Мы приглашаем в наши дома гостей и стараемся удивить их прадавним рецептом. Возможно, кто-то из нас и до сих пор старается сделать этот пирог еще более уникальным и неповторимым, а кто-то довольствуется кулинарным результатом наших предков.

Этот пирог с яблочной начинкой и открытым верхом навсегда останется живой легендой, к которой еще не раз будут возвращаться наши дети, внуки и правнуки.

Что полезного в тарте с яблочной начинкой

Открытый пирог с яблоками – это не только невероятно красивое, но очень вкусное кулинарное творение. Помимо всего этого, он еще и чрезвычайно полезный. Считается, что такой десерт можно употреблять даже людям, которые имеют заболевание сахарного диабета. Кроме того, если добавить в такой тарт немного меньше сахара, то его спокойно может кушать человек, который в данный момент сидит на диете или просто следит за своей фигурой.

Кроме того, такой пирог с яблочной начинкой включает в себя огромное количество витаминов и полезных микроэлементов, в которых нуждается организм каждого человека. Конечно же, основа всех минералов лежит именно в начинке, потому что ее главное составляющее — это яблоко.

Именно плод яблочного дерева считается одним из самых полезных фруктов на всей планете. И это неспроста, потому что яблоко содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и минералов, например, железо, кальций или магний. Именно яблоко считается основой жизненной активности человека. Оно придает тонус и способствует общей иммунной защите организма.

Кроме того, в состав пирога можно включить сметану или сливки, а это молочные продукты, в которых содержится огромное количество полезных веществ, особое внимание среди которых заслуживает кальций. Именно этот микроэлемент формирует наши косточки, поддерживая их крепость и целостность, делает здоровыми наши зубки и волосы. Особенно это важно для детского или подросткового организма, где все растет и только начинает формироваться.

Сметана для пирога с яблочной начинкой
Многие хозяюшки выбирают именно этот десерт, потому что приготовить его чрезвычайно просто. Кроме того, этот процесс не занимает много времени и не требует специальных кулинарных навыков. Этот кулинарный шедевр готовить особенно удобно, когда вы ждете большое количество гостей и запланировали огромный праздничный стол с большим количеством блюд. Он позволит вам сделать акцент на приготовлении основных блюд и особо не растрачивать время на десерт.

Таким образом, подводя итог, можно определить несколько пунктов, которые делают пирог с открытым верхом и яблочной начинкой невероятно полезным для человеческого организма:

  • если в тарт положить меньшее количество сахара или сменить его на глюкозу, то пирог получится диетическим, а также его можно будет употреблять в пищу даже людям с сахарным диабетом;
  • начинка такого десерта состоит из яблок, которые несут в себе огромное количество полезных микроэлементов, например, железо, кальций или магний;
  • в начинку пирога с яблоками или в его тесто можно добавить сметану или сливки, которые являются незаменимым источником кальция. Это особо важно для подрастающего и детского организмов;
  • пирог с открытым верхом готовится достаточно быстро даже если вы будете делать все вручную, не прибегая к помощи современной техники;
  • для выпекания такого десерта вам не понадобится специальное обучение, кулинарное образование или большие навыки, достаточно просто захотеть и все получится;
  • пирог с открытым верхом является бюджетным вариантом десерта, ведь ингредиенты на его приготовление можно найти практически в любом доме.

Ингредиенты для открытого тарта

Как уже было замечено, приготовление такого невероятного десерта не только не занимает большого количества времени, но и не требует особых капиталовложений. Ингредиенты для создания такого кулинарного шедевра можно найти практически в любом доме. Итак, для открытого пирога с яблоками нам нужно взять:

  • форму для выпечки с диаметром 24 сантиметра;
  • 300 грамм муки;
  • 100 грамм сахара;
  • 175 грамм масла сливочного;
  • одно целое яйцо и один яичный желток;
  • одну чайную ложечку корицы;
  • небольшую щепотку соли.

Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления теста. А для начинки нам нужно взять:

  • одно большое яблоко кислого сорта;
  • 50 грамм сахара;
  • 70 грамм изюма;
  • три чайные ложечки корицы.

Рецептура приготовления

Основой любой выпечки является ее тесто. Именно правильно замешанное тесто определят успешно приготовленный десерт. Поэтому стоит начать именно с замеса теста. Для этого мы немного размягчаем сливочное масло. Его можно заранее вынуть из холодильника и дать чуть постоять при комнатной температуре, или отправить на несколько секунд в микроволновую печь в случае экстренной разморозки.

Слегка оттаявшее масло мы острым ножом режем на небольшие кусочки и добавляем в него заранее подготовленную муку. Мука должна быть сделана только из пшеницы и быть высшего сорта, тогда тесто получится нежным и воздушным. Для лучшего результата муку нужно просеять через сито, чтобы избавить его от крупных комочков. В получившуюся массу насыпаем сахар, соль, добавляем корицу и вбиваем яйцо. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто. Когда масса станет мягкой, тесто готово.

От основной массы теста отделяем его третью часть. Из большого куска делаем платформу, раскатывая его. В этом процессе важно постоянно посыпать скалку мукой, чтобы избежать прилипания основы к девайсу.

Открытый пирог с яблочной начинкой
Берем нашу форму для выпекания и обильно смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем сюда пласт раскатанного теста. Чтобы круг из теста было легко переместить в форму, его можно раскатать на специальной бумаге, размять прямо в форме или просто сложить пополам, развернув его обратно уже в посудине.

На этом этапе необходимо включить наш духовой шкаф, чтобы он успел разогреться. Пирог должен отправиться уже в горячую духовку, чтобы не утратить своей формы и получить свою румяность. Духовку ставим на 180 градусов.

Теперь можно переходить к начинке. Берем наше большое яблоко, хорошо вымываем его под проточной водой и очищаем от шкурки и сердцевины. Режем яблоко на небольшие плоские кусочки. Поскольку это будет верх пирога, то на кусочках фрукта можно сделать небольшие надрезы. Это придаст начинки некой рельефности. Яблоки перемешиваем с сахаром, изюмом и корицей. Выкладываем все это на дно формы в тесто.

Берем маленькую часть теста и раскатываем его. Получившийся круг разрезаем на маленькие полосочки и выкладываем их на начинку. Для того чтобы пирог красиво смотрелся, полоски необходимо положить друг на друга, образуя косую сетку. Таким образом, у нас получились небольшие ромбики. Ставим почти готовый пирог с яблоками в духовой шкаф и ожидаем приблизительно один час. Когда корочка тарта станет румяной, пирог готов.

Если вы хотите добиться еще большей румяности открытого пирога с яблоками и придать ему необычайно красивого блеска, то за десять минут до готовности десерта смажьте его хорошо взбитым желтком. Чтобы желток было легче наносить на поверхность тарта, в него можно добавить немного кипяченой воды, и воспользоваться кондитерской кисточкой.

Приготовление такого пирога не займет у вас более полутора часа, а удовольствия от чаепития с таким десертом вы получите в огромном количестве.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *