Пирог из яблок со сметаной

Откуда пошел яблочный пирог со сметаной

С давних времен наши прабабушки готовили так всеми нам любимый яблочный пирог со сметаной. Однако большинство из них даже не подозревало, что это лакомство далеко не русского происхождения. Этот пирог берет свои корни в далекой Англии еще со времен правления короля Георга Третьего.

Впервые упоминание о таком тарте было замечено при правлении этого короля. Легенда гласит, что первый пирог с яблочной начинкой был испечен именно для любимой супруги этого вельможного господина – Софии Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой. Она очень сильно любило садоводство, а в ее саду было невероятно много яблок. Именно таким сортам фруктов она отдавала свое предпочтение. Как только король понял вкусы своей возлюбленной, он тотчас же отдал приказ приготовить нечто прекрасное — блюдо, которое содержало бы именно любимый фрукт его супруги, и было выполнено с любовью.

Так появился на свет первый пирог с яблочной начинкой. Конечно же, его назвали в честь жены короля — Шарлотка. Однако тот тарт выглядел совсем иначе, и по современным меркам больше напоминал яблочный пудинг с большими ломтиками яблок, но именно он считается первоначальной версией современной шарлотки.

Пирог из яблок со сметанойОднако это далеко не все легенды о появлении такого чуда, как пирог с начинкой из яблок. Еще одна легенда, которая считается самой романтичной, рассказывает о молодом поваре, который безудержно влюбился в юную и прекрасную деву. Он настолько полюбил эту девушку, что, даже получив отказ, не перестал делать для нее сюрпризы. Именно таким подарком стал для нее кулинарный шедевр повара. Он приготовил именно тот первый яблочный пирог и назвал его Шарлотка, ведь именно так именовали ту юную обольстительницу.

Кулинарная история говорит о том, что шарлотка и правда зародилась в Англии. Однако тогда это блюдо не считалось целостным. Английские повара называли шарлоткой основу для какой-либо начинки. В ее состав входили только хорошо взбитые яйца с сахаром и молоком. А начинкой могло служить все, что попадало под руку. С формированием кулинарного мировоззрения, английские повара пришли к выводу, что такая основа наиболее сочетаема именно с яблоками. Так и появилась современная шарлотка.

В наше время яблочный пирог — это наиболее распространенный десерт. Его подают в дорогих ресторанах, кафе и столовых. Такую шарлотку готовят дома для вечернего чаепития и для приема важных гостей. Этот десерт приобрел невиданную популярность в современном мире. И пусть даже не каждый знает, что такое шарлотка, но каждый уверен, что яблочный пирог – это неимоверно вкусный десерт.

Почему именно шарлотка со сметаной

Сегодня мы будем готовить яблочный тарт именно со сметаной. Именно такой пирог считается наиболее полезным и быстрым в приготовлении, а сметана придает ему особой мягкости и пикантности вкуса.

Каждая хозяюшка, готовя такой великолепный десерт, обязательно привносит в него что-то свое. Некоторые используют добавки в виде изюма, кураги или чернослива, кто-то добавляет в тесто разрыхлитель или соду, а кто-то просто кладет в пирог яблоки и довольствуется своим великолепным результатом. Однако наиболее традиционным и наиболее вкусным дополнение к пирогу с яблочной начинкой считается сметана. Именно она делает этот десерт особо нежным и воздушным.

Такой тарт со сметаной очень полезный. Кроме того, в небольших количествах его могут есть даже люди, которые сидят на диете или просто следят за своей фигурой, а также диабетики. Основной витамин, конечно же, содержится именно в начинке. Ведь яблоки – это источник многих витаминов, таких как кальций, магний или железо, ну а сметана – это непосредственно молочный продукт, который не требует рекламы, потому что все и так понимают его целебные свойства.

В ста граммах необработанной шарлотки содержится всего 453 килокалории, 5,2 грамм белков, 22,6 граммов жиров, 57, 1 граммов углеводов. Это невероятно полезный набор активных веществ, которые требует организм любого человека.

Ингредиенты для яблочного тарта со сметаной

Для того чтобы убедиться в полезный свойствах шарлотки со сметаной и оценить ее великолепные вкусовые качества нужно самостоятельно ее приготовить. Для этого нам нужно взять:

  • 250 граммов пшеничной просеянной муки;
  • 300 граммов сметаны средней жирности;
  • 150 граммов сливочного фермерского масла;
  • одну чайную ложечку разрыхлителя для теста;
  • 200 граммов обычного сахара;
  • одно яйцо куриное;
  • три яблока кислого сорта.

Приготовление шарлотки со сметаной

На приготовление яблочного пирога со сметаной в общей сложности нам понадобится не более одного часа и сорока минут, с учетом замеса теста и времени выпекания. Шарлотка – это довольно простой десерт, поэтому его сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Для начала нам нужно растопить сливочное масло. Я это делаю в микроволновой печи для экономии времени, но считается, что аутентичный способ растопки масла – это водяная баня. Для этого следует взять кастрюлю с толстым дном и налить в нее немного воды, довести ее до кипения. В другую кастрюлю, уже с тонким дном (можно взять металлическую миску) выложить масло. Эту кастрюлю поместить поверх той, в которой закипела вода. Таким образом, масло начнет таять. Не забывайте постоянно помешивать масло, чтобы оно не взялось комочками и быстрее растопилось.

Сметана для пирога с яблокамиВ готовое масло добавляем наши сто граммов сметаны. Заранее подготавливаем муку, просеивая ее через мелкое сито и добавляя в нее разрыхлитель. Муку аккуратно не спеша вводим в жидкую массу и тщательно все перемешиваем. Таким образом, у нас получается замесить тесто. Обратите внимание, что вымешивать тесто необходимо не менее пяти минут. Оно должно стать полностью однородным и не содержать комочков. Готовое тесто накрываем полотенцем и отставляем в сторону, можно в холодильник.

Пока наша основа настаивается и остывает, мы готовим заливку. Для этого необходимо взбить сметану, которая у нас осталась, добавив в нее сахар, яйцо и две столовые ложечки муки. Все ингредиенты взбиваем до тех пор, пока вы не увидите, что сахар полностью растворился. Если вы хотите сделать вкус заливки более насыщенным, то можете добавить в нее немного корицы или ванили.

Перед тем как начать делать начинку для нашего пирога со сметаной необходимо включить духовой шкаф. Это нужно сделать для того, чтобы он успел разогреться и тарт отправился уже в горячую духовку. Таким образом, пирог сохранит свою целостность, не утратит начинку и быстрее приготовится. Духовой шкаф выставляем на температуру 180 градусов.

Переходим к приготовлению начинки. Для этого берем три средних яблока. Этот фрукт обязательно должен быть твердого сорта с малым количеством сахара и желательно зеленого цвета. Именно такой вид яблок не развалится внутри пирога, и его начинка получится рыхлой и рассыпчатой. Яблоки хорошо перемываем и чистим от кожуры и внутренней части (в принципе, кожуру можно и оставить). Нарезаем яблоко на тонкие и весьма крупные ломтики.

Этим временем, пока мы занимались начинкой, наше тесто успело «отдохнуть». В заранее приготовленную форму выкладываем нашу основу. Из теста нужно сделать бортики и довольно высокие, чтобы мы их потом смогли немного завернуть на начинку, и она не смогла сбежать. Саму форму по желанию можно смазать маслом. Лично я этого не делаю, поскольку в тесте и так содержится уже не малое количество растительного жира. Стоит также учитывать материал, из которого сделана формочка для выпекания.

На тесто выкладываем нашу начинку из яблок и заполняем это все заливкой. Очень важно, чтобы абсолютно все кусочки фрукта были покрыты жидкостью и смогли пропитаться ею. Немного подворачиваем края теста, и отправляем наш почти готовый тарт в духовой шкаф. Наш пирог из яблок со сметаной будет готов примерно через час. Температура выпекания все те же 180 градусов.

Для более эффектного внешнего вида пирога его можно посыпать корицей. Это стоит сделать практически в самом конце выпекания. Такой сюрприз не только украсит торт, но и распространит его великолепный запах по всем комнатам вашего дома.

Рекомендации по подаче десерта

Перед тем как подавать яблочный пирог со сметаной на стол необходимо дать ему немного остыть. Таким образом, вы закрепите целостность тарта и дадите загустеть его начинке. Кроме того, немного остывший десерт намного приятнее кушать, ведь именно так можно ощутить весь аромат и все вкусовые изюминки этого чудесно десерта.

Пирог с яблочной начинкойДля оригинальной подачи можно использовать какое-либо варенье или джем. Я брала абрикосовый джем и просто поливала им кусочки шарлотки. Кроме того, такой десерт можно преподнести в виде торта и уже на столе порезать его на порции. В такой подаче будет уместен порционный соус, например, из свежих или замороженных ягод.

Такие соусы готовятся довольно быстро и легко. Достаточно просто немного проварить ягоды в сотейники, добавив туда немного сахара, а затем тщательно протереть содержимое кастрюльки через мелкий друшлак или сито. Дайте немного соусу остыть и закрепнуть, и можете подавать.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *