Яблочный пирог из песочного теста

Составляющие песочного пирога с яблоками.

Сегодня есть довольно много вариаций на тему того, как правильно приготовить песочный пирог с яблоками. Существует несколько классических рецептов, которыми пользовались еще наши бабушки и прабабушки. Один из таких рецептов мы Вам хотим сегодня представить.

1. Для теста нам понадобится:

  • 2 стакана пшеничной муки (примерно 250 миллилитров);
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 грамм сливочного масла (можно заменить маргарином);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

2. Для начинки нам понадобится:

  • 300 грамм спелых яблок.

Легенда о песочном яблочном пироге

Существует несколько историй о том, как же появился песочный пирог с яблоками. Самая распространенная из них, это легенда о Софии Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, которая являлась женой короля Георга III. Она невероятно любила садоводство и яблони в частности. Именно ради нее был испечен первый пирог с яблочной начинкой и назван именем Софии Шарлотка. Правда, тогда такой пирог выглядел, как пудинг и готовился из обычного печенья. Слои печенья пропитывались сиропом из яблок и перекладывались ломтиками этого фрукта.

Яблочный пирог из песочного тестаЕще одной и самой романтичной легендой считается история про влюбленного повара, который так и не нашел ответа своим чувствам. Именно тогда он и создал этот кулинарный шедевр, назвав его именем своей любимой Шарлотты.

Следующая история рассказывает о том, что в Английском королевстве в пятнадцатом веке под словом «шарлотка» подразумевались не только сладкие блюда, но и пироги из мяса и овощей. Англичане считали, что шарлотка это яйца, которые взбиваются, сахар и молоко, а начинка может быть любой. Однако до нашего времени дошел только пирог с яблоками, который не потерял название «шарлотка».

Готовим песочное тесто

Существует большое количество разновидностей теста, однако именно песочное тесто считается одним из главных в мировой кулинарии. С этого теста делают не только сладкие, но и соленые блюда. Сегодня мы расскажем, как приготовить слоеное тесто для пирога с яблоками с классическим названием Шарлотка.

Для начала нам необходимо правильно отсоединить белки от желтков и поставить их в холодильник. Для этого нужно просто разбить яйцо пополам (можно использовать нож или вилку) и, перекачивая желток с одной половинки скорлупы в другую, слить белок в отдельную тарелку. Затем в желтки необходимо добавить полстакана сахара и тщательно их растереть. В полученную массу подмешиваем мелко нарезанное сливочное масло, которое предварительно было отправлено в холодильник. Для смешивания данных ингредиентов используем вилку.

В полученную массу добавляем разрыхлитель для теста и пшеничную муку. Делаем замес теста. Для того чтобы тесто получилось однородной структуры необходимо подбирать его по краям и отправлять в середину. Стоит помнить, что чем больше вы потратите времени на замес теста, тем однородней оно у вас получится. Разделяем готовое тесто на три части. Одну из них герметично заворачиваем в целлофановый пакет и кладем на полчаса в морозилку.

Два оставшиеся куска теста снова соединяем. Готовим форму для выпекания, смазывая ее растительным маслом. Большой кусок теста выкладываем в форму для выпекания. Для того чтобы выложить тесто было удобнее, его можно немного раскатать на доске. Необходимо сформировать небольшие «бортики» из теста, чтобы впоследствии начинка полностью поместилась внутрь пирога.

Стоит помнить, что чем больше в диаметре форма для выпекания, тем тяжелее правильно уложить туда тесто. Если вы выберите форму для выпекания меньшего диаметра, то ваш пирог из яблок получится пышным, а тесто можно будет выложить, предварительно не раскатывая его. Идеальным диаметром считается окружность в 24 сантиметра.

Готовим начинку к пирогу

Яблоки для пирогаПрежде всего стоит правильно выбрать яблоки для приготовления классического яблочного пирога. Стоит помнить, что выбирая кислые сорта яблок, Вам будет необходимо добавить больше сахара в начинку, чтобы она не поучилась слишком кислой. А для любителей сладких сортов стоит сэкономить на сахаре. Идеальными сортами яблок считаются твердые сорта с кисло-сладким вкусом, особое внимание уделяют зеленым разновидностям этого фрукта.

Выбрав определенные яблоки, необходимо очистить их от кожуры и натереть на терке со средними зубцами. Затем нужно достать из холодильника отправленные туда ранее белки и взбить их в густую пену. В процессе взбивания мы постепенно вводим в массу половину стакана сахара и добавляем туда натертые яблоки. Все это тщательно перемешиваем.

Завершающий этап

Готовую начинку из белков и яблок выкладываем в форму для выпекания с готовым тестом. Тесто, которое находится в морозилке, мы натираем на терке со средними или мелкими зубцами и посыпаем им наш пирог.

Полностью подготовленный для выпекания пирог из яблок ставим в духовку, которая заранее была разогрета до 180 градусов. При такой температуре выпекаем шарлотку на протяжении 30-40 минут. Песочный пирог с яблоками готов!

Обратите внимание! Вынимать пирог из формы для выпекания стоит только тогда, когда он полностью остынет, потому что шарлотка это невероятно нежное и хрупкое блюдо.

Украшаем пирог

Украсить пирог с яблоками можно множеством способов, стоит лишь проявить свою фантазию. Одним из таких способов является украшение поверхности шарлотки тонко нарезанными кусочками яблок. Их заранее карамелизируют с помощью раскаленного сахара, остужают и выкладывают в форме месяца или цветка.

Еще одним интересным способом является украшение яблочного пирога с помощью корицы. Она прекрасно оттеняет вкус яблок и делает угощение более пикантным и загадочным.

А впрочем, все зависит от вашей фантазии.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *