Яблочный пирог в духовке

История пирога с яблоками

Рецепт пирога с яблоками в духовке известен всему миру. Такую популярность такой десерт приобрел еще много столетий назад. Именно такие пироги было принято подавать на столы вельможам, королям и простым крестьянам. Яблочный тарт считался необычайной роскошью и показывал о невероятном богатстве человека, на столе которого он находился.

Яблочный пирогВ давние времена яблочные пироги выпекали лишь в сезон яблок, который занимал не более двух месяцев. Именно в это время обычные люди могли полакомиться таким десертом и угостить им своих гостей. В другое время года яблочные пироги подавались исключительно на стол к королям и вельможам, ведь только их владения позволяли сохранять урожай яблок до следующей весны. Поэтому тарты с яблоками было принято считать деликатесом и праздничным тортом.

В то время значительно отличалась и технология приготовления яблочных пирогов. Поскольку в давние времена не было электричества, соответственно не было и духовок, то подобные десерты делали в печи или на больших каминах. Конечно же, такой вариант выпекания привносил некую пикантность во вкус пирога с яблоками, однако, и времени он отнимал намного больше, нежели современный способ приготовления этого десерта.

Классический десерт с яблоками имеет очень много вариаций, а некоторые из них используются и по сей день в разных странах. Вот несколько самых популярных версий яблочного пирога:

  1. Шарлотка – это классический яблочный пирог, который принято делать в Англии. Считается, что именно с появлением шарлотки и началась история всех пирогов с яблоками. Такой тарт имеет круглую форму и делается на основе бездрожжевого теста, он закрытый, а сами яблоки находятся в середине пирога.
  2. Тарт Татен – это классический французский пирог с яблоками, его еще называют «перевернутый пирог». Все дело в том, что такой тарт делается совсем наоборот. Его начинка выкладывается не на основу из теста, а сразу на форму для выпекания. Именно поэтому готовый пирог получается начинкой вверх и немного напоминает цветок. Такой яблочный десерт считается особо праздничным и его принято подавать в больших элитных ресторанах Франции.
  3. Цветаевский пирог – это яблочный тарт, который принято было готовить на Руси. Легенда говорит о том, что такой пирог готовили сестры Цветаевы, точнее, старшая сестра История пирога с яблоками Марина. Именно таким лакомством она угощала великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина и многих других не менее знаменитых гостей. Такой пирог имел открытый верх. Украшением для такого тарта служили полосочки из того же теста, что и основа. Такие полоски выкладывались в виде решетки, красиво запекались и выглядели просто неимоверно.
  4. Штрудель – это невероятный американский десерт, который внешне напоминает колбаску с начинкой из яблок. Такой пирог делается исключительно из слоеного теста, причем его основа должна быть невероятно тонкой, а начинки нужно класть очень много. Такой яблочный пирог принято подавать в современных кафе и ресторанах не только Америки, но и России, Франции, Англии и многих других стран.

Как показывает история, яблочных десертов существует очень много, а их разновидностей еще больше. Только на этих трех примерах можно увидеть, что тарты из яблок бывают классическими с начинкой внутри основы, перевернутыми и открытыми. Кроме того, такие десерты разнятся и своей основой, ведь яблочный пирог можно сделать из дрожжевого теста, бездрожжевого, вытяжного, бисквитного, слоеного и любого другого.

Начинка для пирогаРазнообразной может быть и начинка яблочного пирога. Конечно же, яблоки остаются незаменимым ингредиентом для такого десерта, однако к ним можно добавить что-то свое, например, орехи, изюм, сыр или творог, курагу, чернослив, груши, малину и многое другое. Именно в приготовлении таких пирогов каждая домохозяйка или профессиональный кулинар может проявить свою фантазию.

В наше время такое лакомство уже не считается особым деликатесом, однако, их можно встретить в любом доме или в меню практически каждого ресторана. Конечно же, сейчас этот десерт уже никто не готовит в печи, теперь выпекание яблочного пирога происходить только в духовке. Это намного облегчает процесс приготовления такого тарта, а также позволяет полностью контролировать степень готовности десерта. Кроме того, современная хозяйка настолько любит экспериментировать, что от классических рецептов яблочного пирога практически ничего не осталось.

Почему именно яблочный пирог в духовке?

Сегодня мы рассмотрим именно рецепт пирога с яблоками в духовке. Такой десерт является необычайно вкусным, а его приготовление не занимает много времени. Кроме того, он невероятно полезный. Именно яблочные пироги рекомендуются для употребления диабетикам и людям, которые сидят на диете. Это очень полезно, ведь плоды яблочного дерева содержат очень много витаминов и минералов. Они полны кальция, железа и магния, а в этом нуждается каждый человеческий организм.

Яблочный тарт в духовке готовится довольно быстро. Все это действие, включая и замешивание теста, не занимает более одного часа. Кроме того, благодаря тому, что при выпекании тарта используется современная духовка, можно полностью контролировать степень готовности лакомства.

Но основным плюсом такого яблочного пирога в духовке является то, что его может приготовить абсолютно любой человек. Для выпекания такого десерта не нужны особые знания или кулинарные навыки, с этим задание сможет справиться даже новичок. Для того чтобы все получилось достаточно взять свежие продукты, четко придерживаться рецепта и готовить с любовью. Именно прибегая к этим рекомендациям, ваш десерт с яблоками удастся, и все гости или члены семьи оценят ваши старания.

Ингредиенты для яблочного тарта

Все ингредиенты для яблочного пирога в духовке вы легко сможете найти в любом магазине или на рынке. А в большинстве случаев все продукты можно отыскать на кухне любой домохозяйки. Помните, что все составляющие десерта должны быть обязательно свежими. Только в таком случае ваш десерт получится пышным, сочным и вкусным.

Для яблочного пирога в духовке нам понадобится:

  • пять яблок среднего размера твердых сортов;
  • четыре яйца;
  • 170 граммов муки;
  • 150 граммов сахара;
  • одна чайная ложка ванильного сахара или экстракта;
  • четыре столовых ложки молока;
  • одна чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • для посыпки сахарная пудра.

Ингредиенты, приведенные в данном рецепте, рассчитаны на шесть порций.

Процесс приготовления

Для начала нам необходимо подготовить начинку. Для этого нужно правильно выбрать яблоки. Чтобы начинка получилась правильной консистенции, не разваливалась и не слиплась в кашу, необходимо выбирать яблоки твердых сортов и желательно зеленого окраса. Именно такие плоды яблочного дерева останутся целостными и не слипнуться даже после термической обработки в духовке.

Правильно отобранные яблоки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и вынимаем из ни сердцевину. Подготовленный фрукт разрезам на небольшие тонкие ломтики.

В отдельную посудину разбиваем яйца и добавляем в них сахар. Все это хорошо взбиваем венчиком. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Яйца полностью взбивать необязательно. Главное, чтобы на поверхности образовалось немного пены, а сахар полностью растворился.

Просеять мукуМуку необходимо заранее просеять через сито, чтобы избавиться от плохо помеленных кусочков пшеницы или возможного мусора. Затем эту муку нужно постепенно всыпать к взбитым яйцам, постоянно все помешивая, и добавить туда разрыхлитель. Все аккуратно перемешать. В результате должно получиться не очень густое тесто, больше напоминающее густую сметану.

После того как в эту смесь вы добавите ванильный сахар или экстракт, вольете в него молоко и подсолнечное масло, и тщательно все перемешаете, у вас должна образоваться гладкая однородная структура теста еще больше напоминающая густую сметану.

На этом этапе необходимо включить духовой шкаф на 180 градусов, чтобы он смог заранее прогреться, ведь собранный пирог нужно отправлять уже в разогретую духовку. В противном случае тарт утратит свою форму, а его начинка просто вытечет наружу.

Готовим формочку для выпекания пирога. Для этого берем форму диаметром 26 сантиметров (можно и меньше – все зависит от вкуса) и обильно смазываем ее подсолнечным маслом. Можно также использовать и сливочное масло, однако стоит учитывать, что оно склонно быстро подгорать и расслаиваться. На смазанную формочку для выпекания выкладываем тесто, а поверх него ломтики яблок.

Собранный яблочный пирог ставим в заранее прогретый духовой шкаф и оставляем его там примерно на тридцать-сорок минут. Выпекаться тарт должен при температуре 180 градусов. Как только корочка сверху пирога немного подрумянится, то его можно доставать из духового шкафа. Это будет означать, что яблочное лакомство полностью готово.

После того как десерт приготовиться и немного остынет, его необходимо посыпать сахарной пудрой.

Как можно подать яблочный пирог, запеченный в духовке?

Подавать яблочный пирог, приготовленный в духовке, необходимо после того, как он полностью остынет. В таком случае тарт сохранит свою структуру, не рассыплется, да и начинка останется внутри. Кроме того, остывший десерт намного приятнее кушать, ведь только в таком состоянии он полностью отдает свой аромат и вкус дегустатору.

Яблочный пирогПодавать яблочный пирог можно порционно или же целиком, порезав его на маленькие кусачки, как при подаче торта. Каждый кусок десерта можно полить вареньем или джемом, например, малиновым, грушевым или абрикосовым. Если вы решили подавать пирог целиком, то джем можно разлить по отдельным пиалам.

В наше время очень актуально подавать яблочные пироги с разными видами соусов, например, ягодным. Это придает десерту особой пикантности и неповторимости, весьма удивляет гостей и радует самого кулинара.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Имя *
E-mail *